17 887 subscribers

Сырные палочки

904 full reads
1,2k story viewsUnique page visitors
904 read the story to the endThat's 70% of the total page views
1,5 minute — average reading time

Вы же знаете, что печенье не обязательно должно быть сладким?

Сырные палочки

Вот, например, сырное печенье - оно соленое или пресное, в зависимости от сыра, который в нем использован.

Вот у меня в холодильнике жил да был кусок пресного адыгейского сыра весом 400 г. Проблема в том, что я про него забыла, прожил он в холодильнике слишком долго, чтобы есть его живьем. Значит, настало время испечь из него сырные палочки!

Точных пропорций здесь уж точно нет, так что опять рассказываю не рецепт, а принцип. На этот кусок для начала беру стакан муки.

Сырные палочки

Тру сыр на крупной терке.

Сырные палочки

Смешиваю сыр с мукой.

Сырные палочки

На пачку масла беру второй стакан муки.

Сырные палочки

Масло должно быть холодным, прямо из холодильника. Его тоже нужно потереть на крупной терке прямо с мукой.

Сырные палочки

Натертое масло тоже перемешаем с мукой. Желательно все делать быстро, чтобы масло не успело нагреться и слишком размягчиться.

Сырные палочки

Объединим масляную и сырную смеси и перемешаем с еще одним стаканом муки.

Сырные палочки

Если у вас найдется лимон, хорошо бы натереть в тесто цедру и добавить лимонный сок. Если лимона у вас нет, не беда, просто пропустите этот ход.

Сырные палочки

Для того, чтобы собрать тесто, понадобится очень холодная, прямо ледяная вода. Подливайте по чуть-чуть и быстро замешивайте - у меня ушло примерно полстакана.

Сырные палочки

Вот такое должно получиться тесто - очень мягкое, пластичное и неоднородное.

Сырные палочки

Настолько мягкое, что скалка даже не требуется - оно легко распределяется в пласт просто руками.

Да, ни сахара, ни соли, ни разрыхлителя в этом тесте нет.

Сырные палочки

Верх теста нужно чем-нибудь смазать, например, яйцом, молоком, у меня как раз были остатки сметаны на дне банки - тоже отлично.

Сырные палочки

Посыпьте тесто солью, по вкусу и исходя из солености сыра, который вы используете, но от души. Для этого и нужно смазать чем-нибудь тесто, чтобы кристалликам соли было к чему прилипнуть.

Как и тмину. Для меня в тмине вся душа сырного печенья, так что я его, как видите, не жалею.

Сырные палочки

Разрежем тесто на палочки.

Сырные палочки

И отправим в умеренную (170-180) духовку минут на 50 - час.

Сырные палочки

Вот так красиво это выглядит это печенье. Адыгейский сыр несоленый, и вся прелесть именно в сочетании пресноватого слоеного теста с кристалликами соли и тмином, конечно, тмином.

Сырные палочки

С сыром более соленого сорта будет по-другому, но не менее прекрасно. Это печенье из тех, которые, как семечки, пока не доешь, остановиться невозможно.

Вообще-то я никогда не кладу сахар ни в чай, ни в кофе, но ради сочетания этого печенья со сладким чаем делаю исключение - это очень вкусно.

Благодарю моих дорогих патронов! Если вы тоже хотите меня поддержать, патреон тут https://www.patreon.com/verapapkova
#курочка и дурочка

ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)