Творожные булочки с яблочной начинкой | Курочка и дурочка | Яндекс Дзен
18 323 subscribers

Творожные булочки с яблочной начинкой

1,7k full reads
2,4k story viewsUnique page visitors
1,7k read the story to the endThat's 69% of the total page views
2 minutes — average reading time

Все обаяние домашней незатейливости, простота приготовления и небольшое количество сахара - с вашей минимальной помощью с выпечкой таких булочек справится даже ребенок.

Творожные булочки с яблочной начинкой

Технология приготовления творожного теста такого типа пошагово описана и показана в рецепте ностальгического творожного печенья. В этих булочках, при сохранении этой же технологии, состав теста я делаю еще проще - хотя куда еще проще, казалось бы!

Я взбиваю пачку размягченного до комнатной температуры масла с пачкой творога. Конкретное количество продуктов не имеет значения, имеет значение пропорция - масла и творога должно быть примерно одинаковое по весу количество.

Предварительно как-то прорабатывать творог, чтобы избавиться от крупинок в нем, нет никакой необходимости.

Творожные булочки с яблочной начинкой

В подготовленную масляно-творожную смесь постепенно вводим муку до получения очень пластичного, мягкого теста.

Да, в нем всего три ингредиента - ни разрыхлителя, ни сахара, не говоря уж о яйцах - только масло, творог и мука.

Здесь хорошо видны творожные крупинки в тесте - они нас совершенно не помешают.

Творожные булочки с яблочной начинкой

Эти яблочки выглядят неказисто, потому что это настоящие душистые яблочки из бабушкиного сада. Если у вас нет бабушкиных, смело берите любые из супермаркета, по возможности выбрав там сорт покислей.

Быстрей было бы потереть их в начинку на крупной терке. Но я очень советую не полениться все-таки мелко-мелко порезать их ножом.

Натертые на терке, они сразу начнут давать много сока, начинка будет слишком мокрой, с ней трудней будет работать и не факт, что при выпечке она не потечет - с нарезанными все эти неприятности сводятся к минимуму.

Творожные булочки с яблочной начинкой

Добавьте к нарезанным яблокам столько сахара, сколько вам покажется достаточным по вашему вкусу - поскольку в тесте сахара нет совсем, тут можно себя не ограничивать. На мой вкус достаточно совсем небольшого количества сахара.

В моей картине мира корица - непременный участник любой яблочной выпечки. Ваниль тоже кажется мне очень уместной в этом контексте.

И, наконец, чайная ложечка крахмала на три яблока среднего размера нужна нам для того, чтобы связать начинку.

Творожные булочки с яблочной начинкой

Разделим тесто на порции. Оно настолько мягкое и пластичное, что для работы с ним не нужна скалка - кусочек теста легко расплющивается в лепешечку прямо в руках.

Кладем на эту лепешечку немного начинки.

Творожные булочки с яблочной начинкой

И залепляем свободные края лепешечки вот в такой колобок, запечатывая начинку внутри.

Творожные булочки с яблочной начинкой

Каждый колобок опускаем одной стороной в сахар и слегка прижимаем - так слой сахара схватится с поверхностью теста, а булочка приобретет законченную форму.

Творожные булочки с яблочной начинкой

Выкладывать сформированные таким образом булочки на противень можно достаточно близко, в тесте нет разрыхлителя, поэтому они не слишком увеличатся в размерах.

Духовку заранее разогреем до 180. Они будут готовы приблизительно за полчаса - в зависимости от вашей духовки, чуть быстрей или чуть медленней, 30 минут как ориентир.

Творожные булочки с яблочной начинкой

Я решила их дополнительно подрумянить, и на последние пять минут включила верхний нагрев с конвекцией - если вам кажется, что это слишком, не делайте так! А мне нравится, это создает красивый контраст с сахарной пудрой, которой я посыпаю горячие булочки от души - у меня на весь это противень ушло всего-то с полстакана сахара в начнику, помните?..

Творожные булочки с яблочной начинкой

В результате в булочках будет очень выдержанный баланс вкусов - сладких пудровой поверхности и яблочной начинки с нежно-пресным, мягким тестом.

Творожные булочки с яблочной начинкой

Конечно, хороши такие булочки и к чаю. Но мне они кажутся особенно вкусными с кофе с молоком.

Творожные булочки с яблочной начинкой

#курочка и дурочка

ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)