Веселая запеканка из молодой капусты | Курочка и дурочка | Яндекс Дзен
18 323 subscribers

Веселая запеканка из молодой капусты

1k full reads
1,6k story viewUnique page visitors
1k read the story to the endThat's 66% of the total page views
2,5 minutes — average reading time

С капустой, на самом деле, не все так просто! Стоит ее переварить, переготовить, как дом наполняется депрессивным запахом больничного коридора или другого казенного дома в обеденное время. Но и откровенно сырая капуста в горячем блюде не слишком уместна!

Веселая запеканка из молодой капусты

Расскажу вам мой способ получить не сырую и не разварившуюся в тряпки капусту.

Особенно хорошо этот способ работает с молодой капустой. Ее нужно мелко-мелко порезать.

Веселая запеканка из молодой капусты

И не варить, а залить кипятком. Большим количеством кипятка, чтобы капуста свободно в нем плавала. Залитую кипятком капусту просто отставим в сторонку, пусть просто остывает, пока мы будем заниматься всем остальным.

Веселая запеканка из молодой капусты

Нам вполне хватит одной луковки и одной морковки. Но вот этот пучок свежей морковки с ботвой я показываю вам неспроста! От него мы используем ботву.

Обилие зелени любой еде придает веселое настроение свежести, и я использую это качество на полную катушку - ботва свежей морковки, по хорошему пучку укропа и петрушки, жесткие стебли от которых я, конечно же, отделю. В холодильнике у меня начала скучать руккола и еще какие-то листья салатного микса - они вполне доброкачественные, но на излете, в свежем виде они уже не будут хороши на тарелке - зато отлично добавят веселья нашей запеканке, берем.

Понятно, что специально бежать на рынок за пучком молодой морковки с ботвой, совсем не обязательно - составьте свой, совершенно произвольный букет зелени. Главное, чтобы ее было много!

Веселая запеканка из молодой капусты

Луковицу режем мелко, в рифму с капустой.

Веселая запеканка из молодой капусты

Морковку трем на крупной терке.

Веселая запеканка из молодой капусты

Притушим лук с морковкой на топленом масле. Сливочное, растительное или их смесь тоже отлично подойдут, но мне больше всего нравится с топленым.

Веселая запеканка из молодой капусты

Когда морковка с луком растушатся, добавьте к ним горсть геркулеса. Это тот редкий случай, когда я использую и вам рекомендую самый быстрый геркулес типа экстра, без варки, одноминутный и тп.

Не нужно ничего отмерять, горсть, сколько поместится в руку, столько и хорошо. Перемешаем геркулес с луково-морковной массой и оставим остывать под крышкой.

Веселая запеканка из молодой капусты

Измельчаем всю нашу большую охапку зелени, освобожденную от жестких стеблей и тщательно промытую сначала в тазу, а потом под проточной водой.

Веселая запеканка из молодой капусты

Откинем на дуршлаг капусту, которая к этому моменту успела остыть. Она уже не сырая, но слегка приварившаяся - за время, которое запеканка проведет в духовке, капуста как раз успеет дойти до состояния, которое кажется мне правильным, сохранив свежесть вкуса и легкую хрусткость.

Возможно, вам это состояние все-таки покажется сыроватым, это дело индивидуального вкуса - тогда вам стоит не просто залить ее кипятком, а самую малость, буквально несколько минут поварить.

Веселая запеканка из молодой капусты

Добавим манку - на половину некрупного кочана я беру пару ложек с горкой. Перемешиваю.

Веселая запеканка из молодой капусты

Солю.

Веселая запеканка из молодой капусты

Добавляю зелень и яйца.

Смотрите, мне казалось, что яиц будет достаточно двух.

Веселая запеканка из молодой капусты

Но это невозможно точно угадать заранее - когда я их размешала, масса показалась мне суховатой, поэтому я добавила еще одно. Всего, значит, получилось три.

Веселая запеканка из молодой капусты

Это обеспечило правильную консистенцию, достаточно влажную, чтобы манке было что впитать.

Веселая запеканка из молодой капусты

Осталось добавить луково-морковно-гуркулесовую смесь.

Веселая запеканка из молодой капусты

Форму я смазываю маслом.

Веселая запеканка из молодой капусты

И присыпаю манкой.

Веселая запеканка из молодой капусты

Выкладываю смесь в подготовленную таким образом форму и примерно на полчаса отправляю в разогретую до 180 духовку.

Веселая запеканка из молодой капусты

Через полчаса, когда запеканка практически готова, смазываю ее поверхность сметаной.

Веселая запеканка из молодой капусты

Посыпаю тертым сыром и оставляю еще на 5-10 минут в уже выключенной горячей духовке.

Веселая запеканка из молодой капусты

Этого времени хватает, чтобы запеканка дошла, а сыр на поверхности расплавился.

Веселая запеканка из молодой капусты

Готово.

Веселая запеканка из молодой капусты

Эта запеканка хороша и теплой, и холодной - в любом случае, очень рекомендую подать ее со сметаной.

Веселая запеканка из молодой капусты

И это еще один отличный вариант еды с собой.

Веселая запеканка из молодой капусты

Спасибо за ваши отклики, я поняла, что тема еды для ланчбокса востребована! Как и обещала, в ближайшее время сделаю пополняемый список таких рецептов.

Благодарю моих дорогих патронов! Если вы тоже хотите меня поддержать, патреон тут https://www.patreon.com/verapapkova
#курочка и дурочка

ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)