Как замораживать овощи, фрукты и ягоды на зиму
Лето уже подступает совсем близко, цены на овощи и фрукты постепенно снижаются и скоро наступит пора запасаться вкусными и полезными фруктами и овощами на зиму.
Общие рекомендации при заморозке овощей и фруктов на зиму
- Заморозке подлежат только свежие ягоды, фрукты и овощи. Отбирайте упругие и не поврежденные.
- Моем и сушим овощи и фрукты перед заморозкой. Сушим тщательно иначе рискуем получить ледяной ком.
- После разморозки овощи или фрукты могут стать мягче и чистить или резать их станет проблематично, поэтому чистить и измельчать их надо перед заморозкой.
- Для удобства можно использовать пластиковые контейнеры для заморозки. Не забываем подписывать.
- Если замораживать небольшими порциями, то исчезает проблема откалывания замерших кусков в необходимом количестве.
- Для того, чтобы овощи, фрукты или ягоды могли храниться без проблем до года в морозилке, устанаваливаем температуру на -18 градусов цельсия.
- Еще совет. Замораживайте продукты по сезона, так Вы и сэкономите деньги и вкус овощей будет более насыщен.
Правильно замораживаем овощи на зиму
Есть овощи, которые не подлежат заморозке вообще – это редиска, огурец или зеленый салат, потому как после разморозке они превращаются в нечто, что даже отдаленно не напоминает первоначальную форму овощей до заморозки.
Помидоры. Если Вы планируете заморозить их целиком, то эта идея вряд ли увенчается успехом, ведь помидоры тоже после заморозки теряют свою форму. Однако, если использовать помидоры для зажарки в супы, то можно заморозить их кубиками. Любите зимой в пиццу добавить вкусный «летний помидор? Тогда смело заморозьте себе их запас, нарезав кружочками.
Болгарский перец нетребователен к заморозке, поэтому его можно заморозить как целиком так и кусочками.
Свеклу необходимо замораживать в отваренном виде и натертой на крупной терке. Морковь моем, чистим, нарезаем и замораживаем.
Небольшой лайфхак. Для быстрого приготовления супов или рагу замораживаем смеси овощей. Это значительно сэкономит Вам время в будущем.
Как правильно замораживать фрукты на зиму
Для заморозки бананов сперва очищаем их и нарезаем на 3-4 части, подсушиваем, укладываем в контейнер и отправляем в глубокую заморозку. В кожуре замораживать не рекомендуется, потому как потом проблематично его почистить.
Груши и яблоки моем, нарезаем кусочками и укладываем в контейнер. Чтобы во время хранения они не темнели взбрызнем их немного лимонным соком и ставим в морозилку. Абрикосы и персики также годятся для заморозки. Удаляем косточки из них и замораживаем в контейнере.
Считается, что апельсины замораживать нельзя так как они потом начинают горчить. Да это так. Но, если перед заморозкой сделать несколько надрезов в кожуре апельсина и обдать кипятком, то горчинка уходит. Но справедливости ради стоит отметить, что апельсины замораживались целиком нецелесообразно, так как они займут много места в морозилке. И тем более зимой купить апельсины можно проще простого.
Как замораживать ягоды
Чтобы ягоды клубники, земляники, малины сохранили свою форму, замораживаем их в пластиковых контейнерах. А вот сливу, смородину, клюкву, вишню, крыжовник можно замораживать и в пакете. Вишню или сливу можно замораживать как с косточкой так и без нее.
Источник: lugansk365.com/kak-pravilno-zamorazhivat-frukty-ovoschi-yagody-na-zimu/