Найти в Дзене

Кокос: как выбрать съедобный и 3 быстрых блюда, которые можно приготовить

Привет, Друзья, Коллеги, Единомышленники и Союзники!

Я всегда с недоверием смотрел на кокосы, которые продаются в наших супермаркетах. Нет возможности получить ответы на многие вопросы. Где и когда они выросли? Как они хранились и как перемещались по миру? Внутри находится какая-то жидкость и пригодна ли она к употреблению?

Подписывайтесь на канал! Так вы поддержите его и не пропустите новые статьи! Комментарии приветствуются! Кокосы в Мексике
Подписывайтесь на канал! Так вы поддержите его и не пропустите новые статьи! Комментарии приветствуются! Кокосы в Мексике

Можно ли их покупать? Оснований для сомнений не становится меньше.

Я нашёл ответы на все свои вопросы, когда путешествовал по Мексике. В этой стране кокосы произрастают и имеют возможность в естественных условиях полностью созреть.

Вдоль дорог много небольших лавок предпринимателей, которые продают экзотические фрукты. Там же можно найти горки кокосов. Продавцы предлагают вскрыть кокос в вашем присутствии, чтобы вы могли насладиться кокосовым соком и утолить жажду.

Видно, что они свежие, недавно сорванные. Но своей откровенной зеленью они вызывают не меньше недоверия, чем более привычные в супермаркетах, очищенные от внешней кожуры, которые лежат там месяцами, а может и годами.

Как-то случайно мы остановились у очередной лавки, чтобы познакомиться с её ассортиментом и ценами. Мы привыкли, что английский язык в Мексике не пользуется популярностью и редко помогает в общении. Английский язык у мексиканцев ассоциируется с американцами, к которым они всегда относились негативно. Как-то так исторически сложилось.

Придорожная лавка в Мексике
Придорожная лавка в Мексике

Нас встретил улыбчивый продавец, что для Мексики уже было необычно. Чаще это угрюмые «латинос», которые на белых смотрят как на источник денег и заработка тем или иным способом, от примитивного чего-нибудь впарить до криминального отнять.

Он не просто улыбался, а сразу, оценив наше туристическое заморское происхождение, предложил общение на английском. У него был достаточно хороший беглый английский, простой и понимабельный.

Внешняя обстановка лавки совершенно не предполагала такого уровня общения и образования. Лавка была пристроена к дому, в котором жил хозяин со всей своей многочисленной семьёй. По территории лавки и рядом с ней бегала стайка разновозрастных детей, на которых периодически прикрикивал хозяин. Вокруг были признаки простой сельско-деревенской жизни. Откуда здесь мог оказаться хороший английский язык?

Хозяин предложил нам привычный перекус для белых - кока-колу и разные снеки. Мы отказались и объяснили, что в Мексике мы хотим питаться только местными фруктами и продуктами из них. Это обрадовало хозяина лавки.

Свежие кокосы возле придорожной лавки в Мексике
Свежие кокосы возле придорожной лавки в Мексике

Разговор переключился на кокосы, горка которых лежала возле лавки. Продавец предложил нам приготовить три блюда из кокосов – на первое суп, второе блюдо и на третье сок кокоса. Уверил нас, что всё будет сделано максимально быстро в нашем присутствии.

Он выбрал из кучки несколько кокосов и на наших глазах начал их разделывать. При этом в процессе своей кулинарной магии он стал вдохновенно рассказывать нам про кокосы.

Оказывается, не все кокосы одинаково полезны и пригодны в пищу. Если кокос слишком молодой, то там не будет ни сока, ни белой мякоти внутри ореха. У старого сок уже потеряет все свои питательные и полезные свойства, а мякоть будет жесткой.

Старую мякоть можно употребить в пищу только предварительно измельчив на мелкой тёрке. И даже тогда эта стружка не будет пригодной для пережёвывания из-за своей жесткой структуры, напоминающей больше опилки дерева.

Мякоть должна быть молочной спелости, мягкой и напоминать плотное желе. После того, как кокос снят с дерева, он сохраняет свои полезные свойства не более 1-2 недель. Только в этот период он может быть употреблён в пищу.

Местные мексиканцы об этом прекрасно знают, и сами именно так его употребляют. Но с туристами особо не церемонятся и впаривают им всё, что только подвернётся под руку, любой свежести.

Это всё он нам рассказывал и показывал в процессе приготовления обещанных трёх блюд. Пока шло приготовление первого и второго, он предложил нам начать с третьего – сок кокоса. Он ловко вскрыл вершинки двух кокосов, вставил туда трубочки и передал нам.

Свежий кокосовый сок в Мексике
Свежий кокосовый сок в Мексике

Пока мы пили сок, он у другой пары кокосов слил сок в отдельную ёмкость, разрубил их своим универсальным мачете и ложкой снял с внутренней стороны ореха мякоть. Мякоть действительно была желеобразной.

Приготовление первого и второго блюда из кокоса в придорожной лавке в Мексике
Приготовление первого и второго блюда из кокоса в придорожной лавке в Мексике

Он дополнительно размял её толкушкой, удалил жесткие кусочки близкие к черенку, разложил её обратно в две половинки кокоса, вернул в них кокосовый сок, выжал в каждую сок лайма и добавил молотого перца чили. Это был суп - первое блюдо, к потреблению которого мы незамедлительно приступили.

Лайм используют в приготовлении многих мексиканских блюд
Лайм используют в приготовлении многих мексиканских блюд
Все три блюда из кокоса на столе
Все три блюда из кокоса на столе

Тем временем он забрал у нас кокосы, из которых мы выдули сок. Также разрубил их, снял с внутренней стороны такую же желеобразную мякоть, обработал её толкушкой, добавил сок лайма и посыпал молотым перцем чили. Все операции точно такие же, как и приготовление супа, но без добавления кокосового сока.

Это было второе блюдо на закуску. Он разложил его в два пакетика, положил туда одноразовые ложки для удобства потребления и выдал нам эти пакетики в дорогу. Мол, когда проголодаемся, то будет чем перекусить.

Такого кулинарного приключения в нашей жизни ещё не было и вряд ли будет, если только мы повторно не вернёмся в Мексику и посетим его вновь.

Читайте другие публикации канала на близкую тему: «Где вкуснее ананасы: российский АШАН, американский Walmart, китайский Ухань, мексиканский ларёк у дороги (А где дешевле?)» 👍, «Бизнес на «лежачих полицейских»: для водителей зло, для местных благо (на дорогах Мексики)» 👍
-8

Рекомендуем почитать
Документы, вакансии и контакты