Три Т в Кремоне: turrom, torrazz e tettazz...но можно добавить четвёртую — Tognazz

Если спросить коренного кремонца что бы такого посмотреть в Кремоне, то он ответит на своём диалекте, что это будут три Т — turrom, Torrazz e tettazz… хотя некоторые особо стеснительные граждане заменяют последнее tettazz на Tognazz. А все остальные, не стеснительные уверяют, что Т не три, а четыре — дескать, слов из песни не выкинешь!

Памятник Антонио Страдивари на одноименной площади — в три или даже четыре Т не входит, как и музей скрипки или мастерская скрипичных дел мастера:)))

Что ж, давайте разберёмся, что же скрывается под всеми этими Т!

Для начала попробуйте произнести все эти двойные р, т, ц: туррОм, ТоррАцц э тэттАцц и четвёртая Т — ТоньЯцц.

Турром — это торрОне (torrone), вид сладости, которую веками производят в Кремоне (и не только) и особенно часто ее едят на Рождество и Новый год. Это, наверное самый древний вид сладости, так как ее готовят не только в Италии, но и в других странах и очень часто даже названия похожи. Слово torrone происходит от латинского глагола torrere (тОррере) — жарить. Миндаль для торрОне предварительно жарят.

Прилавок уличного торговца рядом с Кафедральным Собором Св.ОмобОно. Все возможные виды торроне, даже новомодные с какао и фруктовым соком.

Рецепт очень простой: в растопленный мёд, добавляют сахар и тоже растапливают (на медленном огне, постоянно помешивая), затем постепенно добавляют взбитые белки и варят, опять же, постоянно помешивая и очень долго, потом добавляют миндаль, хорошо перемешивают и выкладывают получившуюся массу на остью, разравнивают и накрывают вторым слоем остьи. Слегка утрамбовывают.

На этом фото видно остью, выглядит как бумага. Кроме того, сейчас в торрОне добавляют и другие орехи, а не только миндаль…

Затем получившуюся «лепешку» нарезают на полосы, заворачивают каждую полоску в пергамент и хранят в сухом месте. (Остья — это облатка для причащения в церкви, обычно это маленькие белые кружочки, тонкие как картофельные чипсы, а для торрОне используют остью в размере коржа). Продается в любом, уважающем себя супермаркете.

Теоретически, остью тоже можно приготовить дома. Муку размешивают с водой и либо жарят в смазанной оливковым маслом двустворчатой форме, чтобы можно было легко перевернуть форму, а не остью (как блины, например) или можно запечь в духовке при температуре 220 не переворачивая, а меняя режим запекания. Остья должна оставаться белой, поэтому время запекания минимально.

Torrazz по-итальянски будет Torrazzo (ТоррАццо) — большая башня или даже огромная за счёт суффикса azz. Башня обычного размера — la torre (ла тОррэ).

ТоррАццо — самая высокая колокольня в Европе, ее высота 112 метров и чтобы подняться на самый верх нужно преодолеть 502 ступеньки. Башня действительно огромная — даже не вмещается в фотографию:)))

Часы на колокольне не простые, а сложные:))) На них 5 стрелок (вернее 4, потому что одна двойная) и показывают они не только время… Построили часы отец и сын Франческо и Джованни Батиста ДивициОли в 1583-1588 годах.

Третья Т никак не связана ни с историей Кремоны, ни с астрономией или астрологией. Только не падайте со стульев! Слово tettе (тЭттэ) означает женские молочные железы в терминологии грудных детишек, добавляем уже известный вам суффикс azz и получаем то же самое огромного размера.

Сколько я ни озиралась по сторонам, ничего такого выдающегося в этом смысле я не заметила — может кругом были одни туристки, а местное женское население в четверг с утра на работе прячет свои сокровища от посторонних…

Ну, а Tognazz — это Tognazzi ( ТоньЯцци). Уго Тоньяцци — знаменитый итальянский актёр (1922-1990) с ярким комедийным дарованием, родившийся в Кремоне.

Уго Тоньяцци в фильме “Il magnifico cornuto” 1964 года. Не знаю как название фильма было переведено на русский и вообще был ли фильм в нашем прокате, но должно быть примерно так: «Великолепный рогоносец».

Конечно, в Кремоне гораздо больше интересного, чем в этой статье, так что — продолжение следует!
На сегодня все! Всем мира и добра!

Ваша Татьяна

P.S. Публикую только настоящие диетические и не очень итальянские рецепты! А также истории из итальянской жизни и фотографии из путешествий. Подписывайтесь! И ставьте лайки, не стесняйтессь! Буду рада вашим комментариям!