Душистая пряность довольно популярна в кулинарии. Причем нельзя сказать однозначно какого цвета базилик на кухне используется чаще, но идет трава разных цветов в разные блюда. Все потому, что различается пряность не только внешним видом, но и составом, а также свойствами и вкусом.
Зеленый базилик:
У этой пряности освежающее послевкусие и сладковатый вкус, поэтому зеленый базилик добавляют в кондитерские изделия и десерты. Впрочем, может зелень входить и в основные блюда (супы и вторые блюда). Зеленый базилик чаще используют в странах Европы (особенно во Франции).
Красно-фиолетовый базилик:
Такую траву, как правило, добавляют в рыбные и мясные блюда. У нее очень выраженный островатый вкус, которые будет не к месту в сладостях и десертах. Идеален фиолетовый базилик в различных соусах. Фиолетовый базилик очень любят в Азии.
Разный состав:
Еще одно отличие между базиликом разных цветов - содержание антоцианов. Это вещества, которые отвечают за устранение последствий воспалительных процессов и улучшение барьерной функции кишечника. Здесь больше пользы дает фиолетовый базилик.
Остальной состав у зеленого и фиолетового базилика одинаков: содержатся витамины А, С, К и бета-каротин, а также кальций, магний, калий, марганец, железо, медь. Богата пряность камфорой и эфирными маслами, которая придает базилику специфический запах.
Полезные свойства:
- У фиолетового и зеленого базилика схожи положительные свойства. Именно в медицинских целях пряность выращивали на Руси. Ценилось растение за антибактериальный эффект, который присутствует у базилика обоих цветов.
- Фиолетовый базилик помогает при метеоризме и заболеваниях внутренних органов. Его рекомендуют употреблять при артрите и ревматизме.
- Зеленый базилик помогает снимать напряжение и избавляет от стресса.
Оба вида базилика помогают от головной боли. В Индии считают, что пряность помогает улучшить память и улучшить работу мозга. - Базилик является афродизиаком, поэтому пряность должна присутствовать на романтическом ужине...
Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал Садория.ру.
Читайте также:
10 интересных многолетников, которые никогда не болеют и радуют глаз.
