Кейтеринг и Франсуа Ватель

18 October

Легко ли организовать приём? Сервировать стол, составить меню, угодить всем гостям сразу? Адски сложно. История помнит одного гениального метрдотеля, Франсуа Вателя (François Vatel), которого считают родоначальником кейтеринга.

Франсуа Ватель (François Vatel)
Франсуа Ватель (François Vatel)

Молодой швейцарец Ватель был принят в качестве метрдотеля министром финансов Людовика XIV - Николя Фуке. Ватель стал организатором всего и вся в его замке Во-лё-Виконт (Vaux-le-Vicomte).

Замок Во-лё-Виконт (Vaux-le-Vicomte). Мелён, в 55 км к юго-востоку от Парижа
Замок Во-лё-Виконт (Vaux-le-Vicomte). Мелён, в 55 км к юго-востоку от Парижа

Ватель был настолько хорош в своём деле, что молодой Людовик XIV позавидовал своему министру и... через некоторое время после приёма Фуке был арестован. А Ватель провёл 10 лет в изгнании в Англии.

Трапеза Людовика XIV
Трапеза Людовика XIV

Вернулся он во Францию уже метрдотелем принца Конде в замок Шантийи (Château de Chantilly).

Замок Шантийи (Château de Chantilly). Находится недалеко от Парижа в коммуне Шантийи, в долине реки Нонетт, притока реки Уазы
Замок Шантийи (Château de Chantilly). Находится недалеко от Парижа в коммуне Шантийи, в долине реки Нонетт, притока реки Уазы

Там Ватель также поставил хозяйство на широкую ногу. Однажды принц решил устроить праздник для короля-солнца. Праздник на 3 дня и 3 ночи. Организация была поручена Вателю. Ответственность была слишком велика, Ватель не спал 12 ночей подряд. Приехали гости, праздник начался. А поставка свежей рыбы задерживалась. И Ватель покончил собой, пронзив себя шпагой. Будучи человеком долга он не мог вынести возможного позора.

Кейтеринг и Франсуа Ватель

Рыбу привезли вовремя, гости продолжали праздновать. Принц Конде приказал тайно вывести тело из замка и похоронить его где-нибудь.

Поставьте, пожалуйста, лайк, для вас просто, а нам приятно.
Нажмите кнопку подписаться, чтобы узнавать о новых публикациях.
Поделитесь с друзьями в социальных сетях, возможно, им тоже будет интересно.