Закваски Хр.хансен для производства творога

22 January

Датская компания «Chr. Hansen», являющаяся одним из ведущих мировых
производителей ингредиентов для молочной промышленности,
предлагает Вам уникальную серию высокоактивных культур
ХМТ-серии для производства творога традиционным способом.
Серия ХМТ-культур представлена тремя высоко фагорезистентными культурами
ХМТ-1, ХМТ-2, ХМТ-3. Новые культуры отличаются выгодной стоимостью (по сравнению с традиционными мезофильными культурами ХМТ-серия дешевле на 30 % !) и обеспечивают удобство и постоянство технологического процесса.

В состав ХМТ культур, наряду с мезофильными кислото- и ароматобразующими штаммами, входит специально подобранный невязкий термофильный стрептококк, благодаря чему, удалось
добиться сокращения времени сквашивания до 5-6 часов (!) при рекомендуемой температуре сквашивания 30-35 ºС.
Все три мезофильно-термофильные культуры ХМТ-серии находятся в разных фаговых группах. Культуры представлены упаковкой по 250 единиц активности, рассчитанные для удобного прямого внесения в ванны, емкостью 2,0-2,5 тонны.
ХМТ серия подходит для творога, производимого как кислотно-сычужным, так и кислотным способом, и очень хорошо зарекомендовала себя не только на натуральном молоке, но также и на восстановленном и комбинированном сырье. При этом во время апробации и внедрения новых культур, специалисты многих ведущих молокоперерабатывающих предприятий России отметили увеличение выхода творога.

Кроме серии XMT , компания Хр.Хансен предлагает для производства творога легендарную закваску серии CHN, которая представлена в 3 фагоальтернативных видах: CHN-11, CHN-19, CHN-22.

Приобрести все культуры с доставкой во все регионы России по ценам от производителя можно в нашем интернет-магазине.