Яичная паста гарганелли с креветками и песто из цуккини

Как всегда по средам у нас на канале портала Hitaly.ru рецепт итальянской кухни. Сегодня мы будем готовить пасту гарганелли.

Яичная паста гарганелли с креветками и песто из цуккини

Гарганелли – тип яичной пасты, получающейся в результате закатывания плоского квадратного куска теста в трубочку. Гарганелли хорошо впитывают соусы и удерживают их. Наш сегодняшний вариант отлично подходит для летних ужинов, так как он прост в приготовлении, а результат получается очень эстетичным. Контраст бледно-розового креветочного мяса и бледно-зеленого песто из цуккини навевает пасторальные настроения, а изысканный вкус креветок как нельзя лучше подходит к нежному сливочному вкусу песто. Рецепт и фотографии процесса нам, как всегда, предоставил дружественный сайт GialloZafferano. Итак, давайте пробовать гарганелли с креветками и песто из цуккини!

Ингредиенты:

400 гр яичной пасты гарганелли

200 гр цуккини (или кабачков)

10 гр базилика

160 мл оливкового масла холодного отжима

30 гр кедровых орехов

2 гр соли

30 гр Грана Падано

30 гр козьего сыра

250 гр креветок

1 зубчик чеснока

Приготовление:

Яичная паста гарганелли с креветками и песто из цуккини

Гарганелли из нашего рецепта готовятся просто, рассчитаны на 4 персон, и их приготовление займет у Вас около 40 минут. Итак, начнем с подготовки цуккини для песто. Вымойте цуккини, обрежьте цветоножки и натрите на крупной терке (1). Переложите тертые цуккини в сито, чтобы удалить лишнюю жидкость (2). Затем разместите их в чаше миксера, туда же добавьте кедровые орехи и аккуратно вымытые и высушенные листочки базилика, посолите (3).

Яичная паста гарганелли с креветками и песто из цуккини

Добавьте натертый сыр Грана Падано (4). Теперь натрите козий сыр и добавьте к основной массе. В конце приправьте ложечкой оливкового масла (5). Включите миксер и превратите все ингредиенты в однородную кремообразную массу (6).

Яичная паста гарганелли с креветками и песто из цуккини

Теперь займемся креветками: отделите панцирь и удалите кишечник у каждой креветки (7). Возьмите антипригарную сковороду, налейте в нее немного масла и бросьте зубчик чеснока (8). Пусть он там немного подрумянится. Затем удалите чеснок и добавьте креветки (9). Пусть они обжариваются в течение 5 минут, пока не появится хрустящая корочка.

Яичная паста гарганелли с креветками и песто из цуккини

Тем временем поставьте кипятиться воду для пасты. Сварите гарганелли до состояния «molto al dente», то есть они должны быть еще немного сырыми, Вы их доварите вместе с соусом. И оставьте примерно чашку воды, в которой варилась паста. Переложите гарганелли в сковороду к креветкам (10), добавьте половник воды из-под пасты и немного потушите. В конце выключите огонь и добавьте в пасту песто из цуккини (11). Хорошенько перемешайте. Паста гарганелли с креветками и песто из цуккини готова (12). Приятного аппетита!

Вот и все на сегодня, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки, спасибо!