Мой любимый мясной салат: вместо «Оливье»

31.03.2018

Мясной салат с запеченной курицей и грибами в моей семье любят даже больше, чем классический «Оливье».

Да и гости в восторге от такого блюда. Куриную грудку для этого салата я всегда запекаю, а грибы использую исключительно вешенки. Рекомендую попробовать — это безумно вкусное и оригинальное блюдо станет настоящим украшением любого стола. Гости, все как один, будут просить рецептик.

Состав продуктов

  • одна куриная грудка;
  • 200 грамм вешенок;
  • один свежий огурец;
  • одна головка репчатого лука;
  • два свежих куриных яйца;
  • две столовые ложки майонеза (лучше домашнего);
  • грецкие орехи;
  • рафинированное растительное масло — для жарки;
  • соль — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

  • С куриной грудки срезаем филе (получается 2 штуки), промываем его и обсушиваем.
  • Выкладываем мясо на фольгу, немного солим и заворачиваем.
  • Отправляем куриное филе в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-30 минут.
  • Пока мясо запекается, отправляем в кастрюлю свежие куриные яйца, заливаем их водой и добавляем соль. Варим после закипания 10-15 минут. Затем кипяток сливаем, сразу заливаем яйца холодной водой и остужаем. Очищаем от скорлупы.
  • Вешенки режем слайсами.
  • Одну головку репчатого лука (среднего размера) очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
  • В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло, разогреваем его и выкладываем нарезанный лук. Обжариваем лук, постоянно помешивая, до прозрачности.
  • После этого в сковороду с луком отправляем нарезанные грибы, перемешиваем, солим по вкусу. Жарим все до готовности грибов: и пока не выпарится вся влага.
  • Перекладываем грибы с луком на тарелку и даем им остыть.
  • Мясо вынимаем из духовки, снимаем фольгу, даем немного остыть и разбираем на волокна (или можете порезать тонкими брусочками).
  • Свежий огурец тщательно промываем, обрезаем хвостики (они могут горчить), нарезаем сначала вдоль на полоски, а затем поперек — на 3-4 части. Должны получиться небольшие брусочки.
  • Отварные куриные яйца натираем на средней терке.
  • Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде, остужаем и измельчаем скалкой.
  • Начинаем собирать салат. В глубокую миску отправляем обжаренные с луком грибы, добавляем запеченное куриное филе, свежий огурец, измельченные яйца.
  • Заправляем все майонезом. Если вы не употребляете майонез, используйте для заправки салата очень вкусный и полезный универсальный соус, который можно приготовить по рецепту с нашего сайта (всего за несколько минут),
  • Все составляющие салата тщательно перемешиваем, посыпаем толчеными грецкими орехами и можно сразу подавать на стол.