Очень нежные эскалопы из свинины в кляре

02.05.2018

Готовятся эскалопы на скорую руку, но получаются настолько вкусными и красивыми, что станут настоящим украшением любого стола.

Мясо в кляре получается очень тонким, невероятно нежным и мягким: просто тает во рту. Подайте его на ужин со свежими овощами и картофелем дольками (приготовим в духовке). Замечательный ужин на скорую руку оценят все ваши домашние.

Состав продуктов

  • мякоть свинины (карбонад);
  • соль, черный молотый перец — по вкусу;
  • готовая горчица.

Для приготовления кляра

  • 2 свежих куриных яйца;
  • щепотка соли;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 2-3 столовые ложки муки.

Пошаговый процесс приготовления

  • Свиной карбонад (это такой кусочек мяса, из которого делают отбивные) разрезаем на пластинки толщиной один сантиметр.
  • Затем каждый кусочек отбиваем, предварительно накрыв пакетом или пищевой пленкой: так кусочки мяса не будут разлетаться по всей кухне.
  • Каждую отбивную солим, перчим, добавляем немного горчицы. Затем все это руками втираем в мясо.
  • Складываем кусочки мяса в миску, накрываем крышкой и убираем на один час в холодильник.
  • Приготовим кляр: в миску вбиваем яйца, добавляем щепотку соли, майонез и пшеничную муку (по рецепту). Тщательно перемешиваем венчиком до однородности.
  • Совет. Если видите, что кляр получился жидким, добавьте еще немного муки. По густоте кляр должен напоминать тесто для блинов.
  • Через час достаем мясо из холодильника. На плите ставим сковороду, наливаем достаточное количество подсолнечного рафинированного масла и хорошо его разогреваем.
  • Каждый эскалоп тщательно пропитываем кляром, а затем выкладываем в сковороду.
  • Обжариваем на среднем огне, с двух сторон, до золотистой корочки.
  • Подаем эскалопы с овощами, а на гарнир — картофель дольками.
  • На гарнир прекрасно подойдет вкусная молодая картошка по-царски.