Поесть омуля напоследок

С 1 октября на Байкале действует бессрочный запрет на вылов омуля. Накануне, 30 сентября, в Листвянке прошёл фестиваль, на котором сварили 500 литров ухи из этой рыбы. Каким вышел праздник накануне запрета?