Зачем покупать мороженое, если его можно сделать дома. Крем-брюле по ГОСТу, вкус как в детстве

13k full reads
36k story viewsUnique page visitors
13k read the story to the endThat's 36% of the total page views
1 minute — average reading time

Привет, друзья! Предлагаю приготовить мороженое крем-брюле. Если вы не хотите по каким-то причинам использовать желатин возьмите вместо него 8 граммов кукурузного крахмала. И крахмал, и желатин выполняют одну и ту же функцию, они препятствуют образованию крупных кристаллов льда в мороженом.

Посмотрите видео ролик, где все подробно рассказано.

👇 Мороженое крем-брюле - видео рецепт👇

Рецепт мороженого Крем - Брюле

  • Молоко предпочтительнее брать жирностью 3,2%.
  • Жирные сливки должны стоять в холодильнике.
  • Залить водой желатин, размешать и оставить набухать.
  • В сотейник высыпать одну порцию сахара и сделать карамель.
  • В готовую карамель вмешать 50 мл горячего молока.
Зачем покупать мороженое, если его можно сделать дома. Крем-брюле по ГОСТу, вкус как в детстве
  • Все прогреть до растворения сахара.
  • В другом сотейнике смешать вторую порцию сахара, сухое и свежее молоко.
  • Все перемешать до однородности и влить туда карамель.
  • Поставить на плиту и помешивая довести до кипения.
  • Прогреть полминуты и добавить набухший желатин.
  • Масса должна остыть до комнатной температуры.
  • Достать холодные сливки из холодильника и взбить их до пышного состояния.
Зачем покупать мороженое, если его можно сделать дома. Крем-брюле по ГОСТу, вкус как в детстве
Зачем покупать мороженое, если его можно сделать дома. Крем-брюле по ГОСТу, вкус как в детстве

Перемешивать мороженое в контейнере 3-4 раза через каждые час-полтора.

Если есть мороженица, то не нужно, все само перемешается.

Мороженое крем-брюле в домашних условиях
Мороженое крем-брюле в домашних условиях
Мороженое крем-брюле в домашних условиях

Состав мороженого Крем-Брюле по ГОСТу:

сахар 40 г
сухое молоко 30 г
свежее молоко 280 мл
сливки 100 мл
желатин 3 г
вода 15 мл

Карамель:

40 г сахар
50 мл молоко

==================

👉 Тот самый пломбир из детства

👉 Мороженое «Фруктовый лед» по ГОСТу

👉 Мороженое в магазине не покупаю, делаю его дома

Я желаю вам приятного аппетита и дай вам Бог здоровья.

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки 👍 и пишите комментарии, всего вам доброго!