Медицина Израиля: правильное питание. Самые последние новости

22.06.2018

Журналисты - народ любознательный и находятся в постоянном поиске: то проводят собственное расследование, то бросаются в гущу событий, то ищут разгадку интересующей всех тайны.  Вот такая у них натура.

Вот и сейчас врач и по совместительству журналист Салия Ашан решила отправится в составе команды ВВС «Доверьтесь, я врач» в благословенный Израиль, чтобы принять участие в исследованиях ученых из института Вейцмана. Тогда возникает вполне закономерный вопрос:  чем это таким занимаются израильтяне в своем институте, что целая команда всемирно известной службы новостей отправилась выяснять это?

А занимаются наши уважаемые израильские ученые самой что ни на есть  животрепещущей темой — разработкой правил питания и выяснением действия  потребляемых  продуктов на наш организм. Отслеживая состояние здоровья тысяч человек, они фиксируют все эффекты, которые оказывают на их организм различные типы еды.

И, возможно, вот-вот результаты их работы смогут перевернуть все существующие ныне стереотипы о пользе и вреде различных продуктов. Пожалуй, после этого всем диетологам в мире придется посещать курсы квалификации, заново  постигая азы своей профессии.

И нет ничего удивительного, что Салия заинтересовалась именно этой темой. Она сама призналась, что постоянно находится в борьбе с лишними килограммами и, к сожалению, всегда терпит позорное фиаско: переизбыток веса - ее постоянный спутник.  Нет, она не помешана на идее-фикс о  стройной фигуре, а просто заботится о своем здоровье: кому, как не ей, врачу, знать о тех проблемах со здоровьем, которые возникают при ожирении и  излишнем весе.

Женщина сама страдает от синдрома поликистозных яичников, а если к этому прибавить и семейную историю   заболеваний диабетом, то становится понятно ее острое желание найти ответы на все интересующие вопросы по данной проблеме.

Для того, чтобы объяснить людям, далеким от медицины, суть исследований ученых Израиля, нашей героине предстояло начать с азов и объяснить простым обывателям  значение термина «гликемический индекс» (ГИ). Поэтому свое расследование она начала именно с этого.

Итак, ГИ — это показатель влияния продуктов питания после их потребления на уровень глюкозы в крови. И вполне закономерно, что после приема пищи уровень сахара в крови повышается. И поверьте, что в этом случае очень важно знать, с какой скоростью растет этот уровень и с какой скоростью организм «сортирует» этот сахар, возвращая уровень к норме.

А бесконечный сахарный «драйв» со временем приводит к серьезным неприятностям: сахарный диабет 2 типа, увеличение  веса и повышение риска развития различных заболеваний. Поэтому медики традиционно делили еду на вредную (высокий ГИ) и полезную (низкий ГИ).

Исходя из этого, диетологи и составляли свои «правильные» меню для всех желающих похудеть и оздоровиться.  И вот на тебе — исследование израильских ученых под руководством Эрана Сигала и Эрана Илинея показало, что в этом вопросе  все намного сложнее.

Итак, с теоретическими азами покончено, переходим к самим приключениям журналистки в Израиле. Для нее они приняли неожиданный оборот:  по прибытии в Тель-Авив она, выражаясь фигурально,  сразу же оказалась под «колпаком» специалистов из института Вейцмана. И что только Салия ни испытала на себе: ей мерили давление, брали все мыслимые и немыслимые анализы, чуть ли не под микроскопом рассматривали ее медицинскую историю.

Ничего не поделаешь: ради истины можно и пострадать. Мало того, женщине вшили под кожу на неделю миниатюрный приборчик, позволяющий постоянно фиксировать уровень глюкозы в крови.  Одновременно с обследованием израильские диетологи составили Салии подробное меню на 6 дней. Оно было составлено таким образом, чтобы ученые могли определить, как ее организм реагирует на разные виды пищи. Для сравнения в меню были включены и те из продуктов, которые регулярно потребляла женщина.

Хотим еще раз напомнить вам, что Салия Ашан прежде всего врач скорой помощи, а уж потом ведущая передач на ВВС. Такая разнообразная деятельность предполагает постоянное движение и  ненормированную работу, а это значит, что соблюдать постоянный график питания практически невозможно.

В этом случае чаще всего ее спасают от голода торопливые перекусы или еда в больничной столовой (ну какая уж тут диета). Как видите, именно профессиональная деятельность нашей героини весьма серьезно повлияла на формирование пищевых привычек.  Хотя и здесь  она старается, по возможности,   соблюдать некое подобие диеты: хлеб и сендвичи полностью исключены из ее рациона, зато виноград и суши являются в ее меню фаворитами.

И  опять нам предстоит вернуться к вопросу об уровне глюкозы, ведь он зависит не только от рациона питания, но и ряда других факторов: физические нагрузки, стресс, продолжительность сна, образ жизни. Поэтому нашу добровольную участницу исследований ученые попросили  фиксировать на специальном приложении для смартфона даже самые незначительные действия и события повседневной жизни.

Более того,  Селии    назначили  «подругу по несчастью» -  Лейлу, которая подходила ей не только по возрасту, но и по роду занятий. Ученым необходимо было доказать, что на реакцию организма на еду влияют более глубинные факторы, нежели пол, возраст, раса и наш род  деятельности. Всю неделю  2  «подопытные мышки» ели одну и ту же пищу и делали одно и то же.

Даже обедая в ресторане, им приходилось тщательно взвешивать свои порции, чтобы быть уверенными, что они потребляют одинаковое количество пищи (вплоть до калории). Впрочем, израильские врачи не рассчитывали на такую точность.

И вот после всех «мучений» через 2 недели  настал момент истины и Салии предстояло узнать, как ее любимая еда влияет на организм. Увы, но результаты исследований не принесли женщине ничего, кроме разочарования и, в какой-то степени, шока.

Оказалось, что ее обожаемые суши и виноград  для нее не менее вредны, чем, скажем, те же сендвичи или спагетти: на их потребление организм отзывался резким скачком сахара. А вот мороженое, шоколад, йогурт  и кока-кола, о которых Селии приходилось только мечтать, оказались для нее  «полезными».

Не меньше была удивлена и Лейла. Например, макароны, вредные для Селии, ей не приносили никакого вреда, а вот от йогурта ей, в отличие от ее «компаньонки», придется держаться теперь подальше. Да и на хлеб и масло  реакция у женщин оказалась абсолютно противоположной.

До этого  никому и в голову не приходила мысль, что на одну и ту же еду  у разных людей бывает абсолютно разная реакция. Это значит, что и таких понятий, как еда с высоким ГИ или низким ГИ, вообще не существует и такие индексы надо применять индивидуально относительно каждого конкретного организма.

Тогда возникает вопрос: почему так  по-разному ведет себя каждый организм? А на этот вопрос, пожалуй, смогут ответить сами исследователи. Не случайно Салия прошла процедуру многочисленных проверок и анализов, таких, как, например, анализ стула. Этот анализ не менее важен для результатов исследования. Он позволяет точно определить, какие именно микробы живут в нашем кишечнике.

Не все знают, что именно его населяют тысячные колонии всевозможных вирусов, грибков и бактерий и недооценивать их значение для нашего организма не стоит. Они помогают переваривать пищу, при этом выделяя особые вещества, которые потом всасываются стенками кишечника, оказывая, в свою очередь, влияние на иммунную систему, метаболизм, а значит и на наше здоровье  и качество жизни.

Наука не стоит на месте, и в последнее время ученые совершили ряд открытий в области изучения генома человека (совокупность наследственного материала, содержащегося в клетке), что позволяет им лучше понять все разнообразие и истинное значение  деятельности наших маленьких «друзей». 

Вместе с Салией и Лейлой в исследованиях принимали участие несколько сотен волонтеров, и израильские ученые, сравнивая   кишечную микрофлору всех участников, пришли к выводу, что микробы выполняют важную роль в том, какая еда вызывает в нашем организме «всплеск» уровня сахара в крови.

Это значит, что вещества, производимые кишечными микробами, контролируют наш организм практически во всем. Но самое главное, к чему пришли ученые, это то, что мы сами вполне можем выбирать себе  микробы, которые станут полезными для нас. И чем разнообразнее микробиота кишечника, тем здоровее человек.

А теперь представьте, каково было удивление нашей героини (а ведь она человек с медицинским образованием), когда выяснилось, что в ее кишечнике существует множество бактерий, напрямую связанных  с заболеванием поликистозных яичников, коим страдает Салия.

Руководители исследований Эран Сигал и Эран Илиней, с которыми непосредственно общалась Селия, объяснили ей, что для того, чтобы похудеть, нужно просто изменить состав микрофлоры, а  для этого ей нужно есть только ту еду, которая «нравится» ее микробам. Постепенно изменив состав микрофлоры, постепенно изменятся   самочувствие и здоровье женщины.

После этого напутствия Селии вручили список «хорошей» еды, и она приступила ко второму этапу эксперимента. На этот раз ей предстояло выяснить, сможет ли она изменить состав своих микробов. Задача  была весьма непростая, ведь в ее кишечнике проживали в нужном количестве 2 основные группы  бактерий, а вот третья, отвечающая за здоровый вес, практически отсутствовала. Именно за эту группу Селии и предстояло побороться. Ну что ж, решила наша героиня, немного разнообразия животного мира в ее кишечнике не помешает.

Итак, вопросы заданы и ответы найдены. Селия вернулась домой, пообещав регулярно отправлять в Израиль свои анализы для дальнейших исследований, в надежде, что новая диета наконец-то принесет долгожданный результат.  А в настоящее время израильские ученые разрабатывают различные способы, которые смогут помочь людям поменять свои кишечные микробы.

Они уверены, что уже в ближайшем будущем человеку из любой страны можно будет отправить свои анализы на изучение их микробиоты. На основании результатов анализов и будут разрабатываться диеты, соблюдение коих помогут снизить вес и улучшить состояние здоровья.

В это верит и Салия. Поэтому она продолжает сотрудничать с израильскими учеными и, с упоением грызя шоколад и поглощая мороженое (в разумных, конечно, пределах), надеяться, что в скором времени ее мечта осуществится и она действительно похудеет.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Имеются противопоказания. Посоветуйтесь с врачом

Мы очень надеемся, что наша статья в чем-то помогла Вам. Просим Вас поставить нам "Like" и приглашаем подписаться на наш канал чтобы быть в курсе самых современных технологий мировой медицины по лечению, диагностики и профилактики в области гинекологии и акушерства, гастроэнтерологии, дерматологии, кардиологии, хирургии, пластической хирургии, стоматологии, офтальмологии, ортопедии и онкологии, а также здорового образа жизни. Спасибо!