Как я готовлю торт "медовик".

473 full reads
1,3k story viewsUnique page visitors
473 read the story to the endThat's 35% of the total page views
3 minutes — average reading time

Делюсь с вами рецептом очень вкусного медовика. Вкус из детства. Рецепт немного отличается от классического, но только в части крема. Мы заменим традиционный заварной крем на более легкий в исполнении вариант творожно-сметанного крема. Но об этом чуть позже.

Сам торт настолько просто готовится, что удивительно. Причем, после такого торта желание покупать "медовики" в магазинах отпадает. Дети просят добавки, взрослые тоже. Поэтому, лучше сразу сделать два. Не ошибетесь :-)

Итак, приготовление торта мы делим на 3 основных части:

  1. коржи,
  2. крем,
  3. шоколад

Сразу хочу заметить, что коржи, в принципе, получаются универсальные. И крем под них можно сделать любой на ваш вкус, - заварной, масляный, творожный, не важно. Главное, чтобы вам нравилось. По большому счету, только это и важно. (с)

В этой статье мы будем "собирать" наш медовик. Коржи я испекла заранее.

Ингредиенты:

Коржи (на 1 торт):

  • 2 яйца,
  • 150 гр сахара,
  • 1 столовая ложка меда,
  • 2 столовой ложки сливочного масла,
  • 2 чайной ложки соды,
  • 3.5 стакана муки,
  • ванилин по вкусу.

Коржи я испекла заранее, порядок описан в отдельной маленькой статье:

рецепт медовых коржей

Крем (на 1 торт):

  • 500 гр маскарпоне,
  • 300 гр сметаны,
  • 100-150 гр сахара,
  • 1-2 банана,
  • 1 лимон,
  • ваниль по вкусу.

Шоколад (на 1 торт):

  • 300 гр сметаны,
  • 100-150 гр сахара,
  • 80-100 гр какао (примерно 3/4 пачки "Золотой ярлык", либо вся, чтоб шоколад шоколад),
  • 30 гр сливочного масла (опционально, для глазури).

Начинка (на 1 торт) :

  • 200 гр чернослива без косточек,
  • 200 гр ананасов консервированных,
  • 2 киви.

Для украшения:

  • 200 гр очищенных грецких орехов.

Орехи можно брать любые, которые нравятся.

Подготовительные мероприятия:

1. Чернослив залить кипятком и оставить минут на 10.

Как я готовлю торт "медовик".

2. Ананасы. Конечно вкуснее было бы со свежими, что уж тут сказать. Но подойдут и консервированные. Только не в сахарном сиропе, а все-таки в ананасовом соке (нашла такие в магазинах Избенка). лучше использовать свежие, или же консервированные но в собственном соку (!). Примерно 4-5 колец ананаса выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставляем минут на 10-15.

Как я готовлю торт "медовик".

3. Киви. Очистить от кожуры, разрезать на 4 части вдоль, а затем нарезать маленькими тонкими дольками.

4. Орехи. Очищенные от скорлупы орехи подсушить на сухой сковороде (Если купили уже жареные орехи, то этот шаг пропускаем).

Как я готовлю торт "медовик".

Готовим крем.

1. В миску/кастрюлю выкладываем половину сыра маскарпоне. Добавляем примерно половину сахара.

Как я готовлю торт "медовик".
Как я готовлю торт "медовик".

2. В миску с сыром и сахаром добавляем порезанный кусочками банан (чтобы было проще, банан лучше предварительно измельчить в кашицу в отдельной тарелке, а потом добавлять к крему ) .

Как я готовлю торт "медовик".

3. Лимон. Потереть цедру лимона в крем. "Голый" лимон разрезать на 2 половинки и выдавить лимонный сок и часть мякоти в миску с кремом. Выбрать косточки)). Перемешать полученную массу.

Как я готовлю торт "медовик".

4. Выложить сметану, остатки маскарпоне, сахар, и чуть лимонной мякоти.

Все перемешать, а затем взбить блендером до однородной воздушной массы.

Как я готовлю торт "медовик".
Как я готовлю торт "медовик".
Как я готовлю торт "медовик".
Как я готовлю торт "медовик".

Поскольку заранее я не измельчила банан, то пришлось делать это уже в процессе взбивания отдельно предназначенной для этой насадкой блендера.

Как я готовлю торт "медовик".

А потом взбивать уже основную массу.

Как я готовлю торт "медовик".

После взбивания ваш крем будет выглядеть примерно вот так.

Как я готовлю торт "медовик".

5. Порезать на маленькие дольки/кусочки подготовленные для начинки фрукты. Как вы помните, у меня это были чернослив, ананасы консервированные и киви. К сожалению, в процессе подготовки начинки оказалось, что киви не очень спелые, поэтому из начинки их пришлось исключить. Но спелый кисло-сладкий киви в торте не лишний - проверено.

Как я готовлю торт "медовик".

6. Орехи. Порубить ножом до маленьких кусочков. Либо можно измельчить в блендере.

7. Коржи. На 1 торт у меня получилось 9 тонких коржей. Раскладываем их по диаметру от большего к меньшему.

Как я готовлю торт "медовик".

8. На разложенные на столе коржи выкладываем крем - примерно по 1-2 столовой ложки с верхом на корж.

Как я готовлю торт "медовик".

9. И начинаем собирать торт.

Укладываем первый корж на блюдо, размазываем равномерно крем по поверхности коржа.

Как я готовлю торт "медовик".

Затем второй корж, также размазываем крем.

Как я готовлю торт "медовик".

За ним - третий, выполняя уже описанную процедуру размазывания крема.

На крем выкладываем чернослив. Сверху пару ложек крема.

Как я готовлю торт "медовик".

Потом 4, 5, 6-ой коржи.

На 6-ой корж выкладываем кусочки ананаса. И сверху пару ложек крема. Разравниваем крем.

Как я готовлю торт "медовик".

Затем 7, 8-ой коржи с кремом.

Если бы у меня были киви правильной степени зрелости, то на 8-ой корж был бы уложен слой киви. Но поскольку подходящего киви не случилось, то выкладываю остатки чернослива и ананаса. А затем пару ложек крема.

Как я готовлю торт "медовик".

На фруктовый слой выкладывается последний корж, размазывается крем.

Остатками крема нужно промазать боковые стенки торта.

По желанию, когда крем немного впитается, можно "подравнять торт", сделав его более круглым и ровным. Но я не стала его обрезать - пусть будет прям совсем домашний.

Как я готовлю торт "медовик".

10. Шоколад.

Смешиваем сметану с сахаром, добавляем какао, просеивая его через сито.

Как я готовлю торт "медовик".
Как я готовлю торт "медовик".

Перемешиваем до однородной массы. И ставим на "огонь". У кого газовая плита - тем на маленький огонь, у кого индукционная - на 3-4 уровень мощности. Опционально.

Как я готовлю торт "медовик".

Постоянно помешиваем массу, чтобы не пригорала. Варим до готовности. Сказать по минутам, сколько получилось, не смогу, поскольку тут все индивидуально. Варим до загустения. Какао будет темнеть, масса станет густой и равномерной, без комочков. Получим горячий густой шоколад. Когда шоколад будет готов добавляем кусочек сливочного масла и продолжаем помешивать, поска масло не разойдется полностью. Вкус это никак особо не изменит, просто сливочное масло придаст некоторый глянец и "шелковистость" сваренному шоколаду. (можно и не добавлять).

Снимаем шоколад с плиты, периодически помешиваем, пока не станет теплым.

Как я готовлю торт "медовик".

11. На пропитавшийся торт наносим уже остывший шоколад.

Выкладываем пару столовых ложек на верх торта.

Как я готовлю торт "медовик".

Оставшимся шоколадом обмазываем бока. Не пропускаем. Наша цель - полностью обмазать торт шоколадом.

Как я готовлю торт "медовик".

12. Сверху посыпаем торт орехами.

Как я готовлю торт "медовик".

А затем убираем готовый торт на ночь в холодильник или на балкон, если там достаточно прохладно.

Как я готовлю торт "медовик".

За ночь торт пропитается и чуть осядет. Получается как-то так.

Как я готовлю торт "медовик".

На разрезе мы видим и коржи отдельно и крем, и фруктовые слои. Поскольку крем не был жидким, это позволило сохранить структуру и коржей и самого крема.

Как я готовлю торт "медовик".

Приятного аппетита!

Как я готовлю торт "медовик".

И праздничного настроения :-)

Как я готовлю торт "медовик".

Делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях, подписывайтесь на канал, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.