Существует множество классификаций рыб, одной из которых является степень жирности. Пресноводные обитатели зачастую уступают в этом показателе морским видам. Но и среди жителей водоемов встречаются такие рыбы, чье мясо нельзя назвать «сухим». Жир является главным источником энергии. По калорийности он в 2 раза опережает углеводы, поэтому продукция с высоким содержанием жира благотворно сказываются на нашем организме. Но стоит помнить, что везде нужно соблюдать меру. Особенно в преклонном возрасте, так как одни жиры принесут пользу, а другие будут во вред.
Рыбий жир в отличие от животных жиров полностью усваивается организмом. Продукт является первоклассным источником Омега-3 жирных кислот и ряда витаминов.
Лидером среди речных и озерных рыб по степени жирности является голомянка, в которой процент жира достигает 35%. Является весьма важным кормовым объектом для хищников озера Байкал. Но водится она только там, поэтому не попадает в наш список.
Далее расскажем о 3х лидерах по степени жирности, которые распространены во многих водоемах.
- Карп и его «ближайший родственник» сазан. Обитают во многих водоемах и разводятся в коммерческих целях. Содержат примерно 5,3 % жира, и весьма популярны у кулинаров. Не составит труда купить живую свежевыловленную рыбу, что дает преимущество перед «замороженными» представителями. Есть один небольшой недостаток - рыба костлявая.
- Следующий обитатель способен достигать огромных размеров - это сом. Самая вкусная его часть — это хвост. По усредненному показателю жирности он немного уступает карпу -5,1%. По причине отсутствия у этой рыбы выраженной чешуи, она запрещена для употребления в пищу аскетами мусульманства и евреями.
- И самый маленький обитатель, среди вышеперечисленных - лещ. Содержание жира в нем 4,4%, что делает его прекрасным блюдом в вяленом или копченом виде. Крупных представителей допускается и жарить, а вот более мелкие для таких целей не подойдут.
Люди, следящие за своей фигурой или предпочитающие диетическое питание, могут смело есть такую рыбу, не боясь набрать лишний вес.
Подписывайтесь на канал Клёвый! Следите за новыми постами, делитесь с друзьями и ставьте лайки!