Книга о вкусной и здоровой пище - 14: салат из квашеной капусты

Наконец-то, наконец настало это счастливое время, когда в книге кончились капустные салаты! Остался последний - Салат из квашеной капусты.

Советские плакаты на тему еды неизменно призывали к двум вещам: а) вырастить больше еды б) покупать и употреблять овощи, фрукты, консервы и полуфабрикаты. Как-то у меня эти две цели между собой мало коррелируют. Особенно на фоне реального наличия продуктов в магазинах в 80-е.
Советские плакаты на тему еды неизменно призывали к двум вещам: а) вырастить больше еды б) покупать и употреблять овощи, фрукты, консервы и полуфабрикаты. Как-то у меня эти две цели между собой мало коррелируют. Особенно на фоне реального наличия продуктов в магазинах в 80-е.

О, этот салат знаком, наверное, любому, бывшему студентом в советское время. Каждую осень и зиму - во всех столовках как минимум города, а то и страны.
В некоторых - бесплатно, потому что капуста пожертвована "подшефным" колхозом, в который студентов и преподавателей собирать эту же капусту и отправляли.

Квашеная капуста, наставляли советские журналы, чрезвычайно полезна для здоровья из-за обилия витамина С. А в то ли "Работнице", то ли "Крестьянке" из нее и вовсе советовали маски для кожи лица делать. Универсальный продукт!

Как правило, в квашеную капусту щедро сыпали сахар, поливали маслом, и ели с черным хлебом, не называя это салатом. А оно, оказывается, вон как!

Квашеную капусту смешать с сахаром и растительным маслом. Можно прибавить свежие или моченые яблоки, нарезанные ломтиками, салатный сельдерей, бруснику свежую или моченую. Подают этот салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной домашней птице.
На 500 г квашеной шинкованной капусты — 1 ст. ложку растительного масла, 1–2 ст. ложки сахара.

Видали? Моченые яблоки, сельдерей, бруснику и подавать к жареной свинине! И сосискам с сардельками, которые дефицит, вообще-то.

Вот так у меня выглядел этот салат
Вот так у меня выглядел этот салат

Брусника у меня была, правда, моченая. И сельдерей от предыдущего салата оставался. На этот раз я его вымачивать, как советует книга, не стала - все равно разница незаметна.

И вот с сельдереем и брусникой, заправленная нерафинированным подсолнечным маслом, капуста "заиграла". Нет, я ее и просто с маслом люблю, но вот так стало еще лучше.

Не знаю, украсили бы эти добавки магазинную капусту - в последнее время ее мало попадается хорошей. А у меня была своя, домашняя (как ее квасить - смотрите ранее на нашем канале) и в таком виде из нее действительно получается отличный гарнир к мясу и курице.

А завтра у нас, по плану, салат "Весна" (ура! капуста кончилась!). Хотите узнать о нем?

Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк и оставайтесь на связи!

И помните - Белый конь плохого не посоветует.