Книга о вкусной и здоровой пище - 59: помидоры, фаршированные салатом

И сегодня у нас еще одно, последнее, блюдо из раздела холодных овощных закусок: "Помидоры, фаршированные салатом".

Картинка из книги "Кулинария", изданной в Риге в 50-х годах. На ней тоже явно фаршированные помидоры, только вот чем фаршированные - не разобрать. Картинка найдена в интернете и приведена в качестве иллюстрации. UPD: тут в комментариях меня поправили: не помидоры это, а апельсины с кремом. Увы мне. )))
Картинка из книги "Кулинария", изданной в Риге в 50-х годах. На ней тоже явно фаршированные помидоры, только вот чем фаршированные - не разобрать. Картинка найдена в интернете и приведена в качестве иллюстрации. UPD: тут в комментариях меня поправили: не помидоры это, а апельсины с кремом. Увы мне. )))

Этот рецепт - ещё один вариант замены тарталеток для умных и ленивых, которым лень возиться с тестом. В предыдущем салатом рекомендовали наполнять половинки яиц.

В приготовлении самое сложное - приготовить сам салат для начинки. Остальное всё просто и предсказуемою.

"Зрелые, не очень крупные помидоры обмыть, концом маленького ножа вырезать глубокую ямку со стороны ветки, освободить сердцевину от сока и зерен (слегка выжать), посолить, посыпать перцем и наполнить салатом из дичи."

Вот интересно - здесь указано, каким салатом заполнять помидоры. А яйца, стало быть, абстрактным салатом. Любым вообще. Хоть зеленым. Хоть из огурцов с помидорами.

Вот такие получились фаршированные помидоры.
Вот такие получились фаршированные помидоры.

Сердцевинку из помидоров удобно выбирать чайной ложкой. А еще удобнее - специальной... даже не знаю, как ее назвать. Специальной ложечкой, вот. На фото выше она слева от тарелки, лежит на половине помидора, черная мини-ложечка с зубчиками. Такие ложки часто входят в набор ручных шинковок, вместе с овощечисткой. Мне она именно так и досталась и с тех пор я часто ею пользуюсь.

Однако, один аспект этого блюда остается непонятен: как это есть. От куска - пасть, простите, так широко не разевается. Ножом и вилкой тоже не очень удобно: помидоры круглые, плотные, салат при разрезании вываливается. Видимо, следует брать помидоры помельче. А пока пришлось резать.

Было вкусно. Но я предпочитаю фаршировать помидоры классической "замазкой" из сыра с чесноком.

Вот такой салат или шпинат украшает страницу с рецептами холодных овощных закусок. По-моему, верстальщик книги повторяется - очень похожее фото было где-то в начале раздела холодных закусок.
Вот такой салат или шпинат украшает страницу с рецептами холодных овощных закусок. По-моему, верстальщик книги повторяется - очень похожее фото было где-то в начале раздела холодных закусок.

На этом, собственно, и закончился раздел холодных овощных закусок. И начался раздел "Заливные блюда", в процессе работы над которым я, чувствую, разгоню всю нечисть в округе, громко и злобно матерясь. Почему нечисть? Потому что по преданию нечистая сила очень не любит матерщины.

Почему материться? Потому что желатин, какой-то явно не такой желатин. Я это уже говорила, знаю, знаю. Но как-то же предкам удавалось проворачивать все эти "прикрепить украшения тонким слоем желе".

Но я все равно буду пытаться.

На сегодня у меня всё. До новых встреч на канале.

Чтобы не пропустить обновления - подписывайтесь на канал, ставьте "лайк" и оставайтесь на связи.

И помните - Белый конь плохого не посоветует.