Сыровяленная КОЛБАСА из говядины: как сделать деликатес

3 October 2018

Готовы к экспериментам на кухне? Тогда предлагаю вам отличный рецепт приготовления сыровяленой колбаски в домашних условиях. Это простой и натуральный вариант любимой колбасы.

Рецепт Сыровяленной колбасы своими руками

Ингредиенты:

Мясо (говядина или телятина)- 1,5 килограмма
Сало не соленое- 700 грамм
Соль - 3 ст. ложки
Перец - 0,5 чайных ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Водка - 1,5 ст. ложки
Коньяк - 50 миллилитров
Кишки - 1 по вкусу
Чеснок - 4-5 зубчиков

Способ приготовления сыровяленой колбасы:

1. Подготовить основные ингредиенты. Сало необходимо вымыть, просушить и натереть солью и чесноком (по желанию). Отправить в холодильник на 10-12 часов.

2. Для этой колбаски можно использовать любое мясо, которое больше нравится. В данном случае - это телятина.

Мясо нужно вымыть, просушить и нарезать тонкими небольшими ломтиками. Отправить в миску.

Добавить 1 столовую ложку соли или сахара, немного перца. Влить водку и при желании добавить другие специи по вкусу. Также отправить в холодильник, в идеале - на сутки.

3. Сало необходимо как следует просушить, чтобы оно не отдавало лишнюю влагу.

Мясо можно нарезать мелко острым ножом или пропустить через специальную насадку на мясорубке.

4. Сало примерно на 15-20 минут можно отправить в морозилку, чтобы оно немного подмерзло. Затем его необходимо мелко нарезать, чтобы получились небольшие кубики. При желании сало также можно измельчить на мясорубке, однако от этого колбаса может стать довольно жирной.

5. Когда все ингредиенты готовы, можно их соединить.
Добавить оставшуюся соль и сахар, а также влить немного коньяка. Если коньяка нет, можно использовать водку.

Это простой рецепт сыровяленой колбасы в домашних условиях, но при желании его можно дополнить специями для более интересного вкуса. Аккуратно перемешать полученный фарш.

6. Можно начинать процесс формирования колбас. Кишки необходимо промыть и аккуратно начинить мясом.

Если кишок под под рукой не оказалось, можно завернуть колбасу в чистую марлю, например.

7. Теперь колбаскам нужно обеспечить прохладу и сквозняк (можно повесить вблизи вытяжки). Или повесить колбасы на балконе, открытом чердаке или проветриваемой веранде.

Примерно через 2-3 дня колбаска начнет подвяливаться, а абсолютно готовой она станет где-то на 9-10 день.

Вот такая красота получается!

Если она в процессе вяления немного свернулась в полукольцо. тоже не страшно. Вкус колбасы от этого не изменится.

Нарезаем тонкими ломтиками и наслаждаемся!

Приятного аппетита!

Много интересного не только о еде >>> ТУТ
Спасибо за лайки и подписку !

Всего вам доброго!