9 стран и городов, которые стоит посетить каждому любителю кофе!

10.12.2017

Что нельзя пропустить в Милане, Сиетле, Париже любителям кофе? Где был открыт первый Старбакс в мире? Самое старое кафе? Где любил пить кофе Зигмунд Фрейд и многое другое в этой заметке!

Ознакомьтесь с нашей подборкой из девяти стран и городов, которые стоит посетить каждому, кто не мыслит своей жизни без кофе...

1. Эфиопия

Эфиопия часто считается родиной кофе, хотя, скорее всего, этот напиток на самом деле пришел к нам из Южного Судана. Тем не менее, именно в древнем эфиопском городе-крепости Харэр впервые собрали урожай с окультуренных кофейных деревьев. По сей день здесь выращивают сорта с удивительным разнообразием вкусовых и ароматических свойств.

Побродив по переулкам Харэра меж выкрашенных в яркие цвета домов, вы найдете не одно кафе, где подают кофе и торгуют теми самыми сортами зерен, экспортом которых в свое время занимался французский поэт Артюр Рембо.

Приехав в Эфиопию в качестве туриста, непременно посетите местную кофейную церемонию. Сначала зерна обжаривают и передают по кругу, чтобы каждый участник действа смог вдохнуть их аромат. Затем их перемалывают с добавлением специй, заваривают в джебене (так называется традиционный эфиопский заварник) и наслаждаются напитком.

Что заказать?

Попробуйте макиато в эфиопском стиле. Этот напиток представляет собой своего рода зеркальное отражение итальянского макиато, ведь в Эфиопии принято добавлять эспрессо в молоко, а не наоборот.

Где заказать?

Посетите самый старый кафетерий в Эфиопии под названием Tomoca (Аддис-Абеба, Wawel Street). Одноименная сеть кофеен включает в себя пять заведений, разбросанных по всему городу. Но вам стоит заглянуть именно в оригинальный кафетерий на Wawel Street, где зерна для вашего напитка измельчат в винтажной итальянской кофемолке.

2. Стамбул, Турция

Когда великий османский лидер Султан Сулейман впервые попробовал кофе в 1543 году, он сразу полюбил этот напиток и приказал своим слугам денно и нощно трудиться над совершенствованием способа его приготовления.

Результатом стал изысканный процесс варки кофейных зерен на медленном огне в джезве с добавлением сахара по вкусу. И когда в 1554 году в стамбульском районе Тахтакале открылась первая кофейня, любовь к кофе распространилась на весь турецкий народ.

Хитроумные переплетения улочек в Тахтакале и сегодня заполнены ароматами турецкого кофе, уличными торговцами и праздными прохожими. Устройтесь поудобнее в тихом уголке кофейни, закажите чашечку эспрессо и немного турецких сладостей. Не забудьте принять участие в самом важном турецком кофейном ритуале: приятной беседе.

Что заказать?

Турецкий кофе. Но пейте его только с одной стороны чашки, ведь по оставшейся кофейной гуще (тур. telve) можно узнать, как сложится ваша судьба.

Где заказать?

Посетите маленький и скромный кафетерий Mandabatmaz (район Бейоглуу, Olivia Gecidi 1A). Говорят, здесь подают превосходный турецкий кофе, а кофейная гуща, остающаяся на дне чашки, “настолько густая, что выдержит и быка”.

3. Мельбурн, Австралия

Неудивительно, что Мельбурн – самый творческий и модный уголок Австралии – стал первым городом, который накрыла третья волна кофейной революции: специализированные кофейни.

Кофеманы продолжают спорить о том, зародилась ли эта тенденция именно в Мельбурне, но факт остается фактом. Столица штата Виктория стала первым городом, где начали массово появляться кофейни, использующие зерна только из определенной страны и инновационные способы приготовления напитка сведущими в своем деле бариста.

Так или иначе, Мельбурн остается столицей кофеина. Здесь находятся более 50 специализированный кофейных заведений и ежегодно проходит Международная выставка-экспо кофе.

Что заказать?

Флэт уайт (англ. flat white) – кофе с большим количеством молока, но практически без молочной пенки. Говорят, этот напиток изобрели именно в Мельбурне в 70-е гг. прошлого века. Впрочем, новозеландские любители кофе готовы спорить с этим утверждением.

Где заказать?

Сегодня каждое второе кафе в Мельбурне подает напитки из зерен, обжаренных в цехах Seven Seeds. Но на улице 114 Berkeley Street вы сможете найти самую первую кофейню этой компании, стилизованную под складское помещение. Непременно загляните сюда, вас ждут прекрасные сорта кофе.

4. Италия

На площади Святого Марка в Венеции, среди воркующих голубей и позирующих для очередного снимка туристов, вы найдете элегантное и эксклюзивное кофейное заведение: Caffè Florian. Это самая старая кофейня в Италии, открывшаяся в далеком 1720 году (а последнее обновление заведения произошло в 1859 г.) Именно в этом кафе посетителям впервые предложили знаменитый итальянский эспрессо.

После чашечки-другой направляйтесь в Милан, где находятся лучшие в Италии эспрессо-бары. В этой стране все, что связано с кофе, имеет свои традиции – поэтому повторяйте все за итальянцами и закажите эспрессо в баре. Говорят, он особенно хорош в заведениях Torrefazione Vercelli (Francesco Cherubini 2) и Torrefazione Hodeidah (Piero della Francesca 8).

Что заказать?

Эспрессо. Итальянцы обычно пьют кофе с молоком с утра, а эспрессо – после обеда.

Где заказать?

Кофейня под названием Taglio (ул. Vigevano 10) известна смешением старых и новых подходов к приготовлению кофе. Здесь вам могут сварить кофе не только традиционным способом, но и с помощью вакуумной кофеварки-сифона, аэропресса или пуровера V60.

5. Сиэтл, США

Нравится вам это или нет, но Starbucks изменил взгляды на кофе для целого поколения. Еще в 70-х и 80-х гг. прошлого века эти кофейни способствовали отказу американцев от быстрорастворимого кофе и переманивали их на сторону определенных сортов кофейных зерен.

Сегодня Starbucks – это целая кофейная империя, состоящая из более 6000 магазинов в 30 странах. Starbucks делает наш мир ярче – благодаря фраппучино, карамельному макиато и беспрестанным спорам об использовании товарного знака.

Поскольку посетить оригинальную кофейню уже не представляется возможным, кофейные пилигримы направляются по адресу 1912 Pike Place Market, Сиэтл. Здесь находится “первая” кофейня сети Starbucks. Чего ожидать туристу? Мешков из-под кофейных зерен в качестве настенных украшений, оформления в ретро-стиле, а также огромных очередей.

Что заказать?

Изобретенный в Starbucks напиток – фраппучино (замороженный ароматизированный кофе со взбитыми сливками сверху).

Где заказать?

В первой кофейне сети Starbucks (по адресу 1912 Pike Place Market).

6. Вена, Австрия

Согласно легенде, когда в 1683 году турецкие захватчики бежали из Вены, несколько мешков с кофейными зернами оказались брошены у городских ворот. Используя этот запас кофе, один предприимчивый австрийский солдат открыл первую в Вене кофейню.

Со временем элегантные венские кофейни (нем. Kaffeehäuser) стали сердцем города, пульсирующим в ритме светской жизни. Сюда приходят поболтать с друзьями или почитать газету за парой чашек кофейного напитка под названием меланж (эспрессо со взбитыми сливками сверху).

Здесь в свое время такие именитые писатели, как Стефан Цвейг и Карл Краус, любили написать страничку-другую за мраморной столешницей или расслабиться на изящном стуле венского образца за вечерним прослушиванием музыки Моцарта и Бетховена. Многие кофейни с богатой историей работают по сей день, включая Café Central, Café Landtmann, а также Café Griensteidl – любимой заведение Льва Троцкого.

Что заказать?

Побалуйте себя чашечкой меланж – эспрессо со взбитыми сливками сверху, которую вам подаст вышколенный и презентабельный австрийский официант.

Где заказать?

Загляните в Café Central (ул. Herrengasse 14), которое в свое время любили посещать такие великие мыслители, как Зигмунд Фрейд. Кафе сохраняет свое прежнее величие и сегодня, благодаря мраморным колоннам, прекрасной выпечке и статуе писателя Питера Альтенберга.

7. Париж, Франция

Сколько чашек “cafés au lait” (кофе с молоком) нужно для того, чтобы вдохновить писателя на легендарное произведение? Чтобы узнать ответ, загляните в Париж. Здесь вы сможете совершить кофейный тур по стопам Камю, Хемингуэя и Сартра, посетив Café les Deux Magots и его извечного конкурента, заведение de Flore.

Насладитесь чашкой кофе в самом старом кафе Парижа, Le Procope. В былые дни эту кофейню посещали Руссо, Вольтер и Робеспьер. Говорят, сюда часто заходили и авторы первой в мире энциклопедии.
Если надоест восхищаться чудесами старого мира, в Париже есть и множество превосходных кафе третьей волны. Одно из таких заведений – Coutume Café, где вниманию посетителей представлена огромная коллекция кофейных принадлежностей.

Что заказать?

“Un café” – вам подадут маленькую чашку крепкого черного кофе. Парижане обычно заказывают его в баре.

Где заказать?

Постарайтесь захватить местечко на террасе кафе les Deux Magots (по адресу 6 place Saint-Germain des Prés). Здесь, под сенью деревьев и типичными для кафетериев зонтами, вы сможете по-настоящему прикоснуться к истории литературы.

8. Кофейный треугольник, Колумбия

Кофейная революция в Колумбии началась относительно недавно, но уже успела дать первые плоды. Хоть эта страна и производит самый лучший кофе в мире, все высококачественные зерна экспортируются. Местным жителям приходится пить недостаточно крепкий и чрезмерно сладкий кофе, который они называют “тинто”.

Но перемены к лучшему уже начались. Посетив так называемый “Кофейный треугольник” (Кальдас, Киндио и Рисаральда), где выращивается большая часть колумбийских зерен, вы сможете попробовать ряд удивительных сортов свежайшего кофе.

В Рисаральда бутик-отель Sazagua предлагает посетителям самостоятельно обжарить зерна для будущего напитка. А в Колумбийском национальном кофейном парке вы сможете узнать много интересного о традиционных способах сбора кофейных зерен и приготовления кофе.

Что заказать

Свежеобжаренный, свежемолотый черный кофе.

Где заказать

Заведение Jesús Martín (по адресу Carrera 6A No 6-14) в Саленто – необычный кафетерий. В этом элегантном и модном кафе с интерьерными элементами в колониальном стиле подают лучший кофе в округе, а также устраивают кофейные туры для посетителей.

9. Куба

Здесь выращивают лучшие сорты арабики в мире. Тем не менее, на протяжении десятилетий торговые эмбарго и национализация тормозили рост производства кофе на Кубе.

Кубинские сорта пользовались таким высоким спросом в США, что американские кофейни создавали специальные миксы, имитирующие их вкусовые характеристики. Но из-за торгового эмбарго “кубинский кофе” в меню американских кафетериев имел мало общего с островной республикой – разве что название.

Теперь уже нет таких строгих ограничений, поэтому любой поклонник кофе волен насладиться лучшими напитками, придуманными кубинцами – в частности, Cortadito и Café Cubano.

Что заказать?

Кубинский кофе (Café Cubano). Сахар в этот напиток добавляют в процессе заваривания, в чем проявляется его схожесть с итальянским эспрессо.

Где заказать?

Загляните в маленькое красное кафе Dulceria Bianchini (по адресу Calle Sol 12) на чашку превосходного кубинского кофе с изумительными домашними пирожными.