LoveCookingRu
15 684 subscribers

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

<100 full reads
261 story viewUnique page visitors
<100 read the story to the endThat's 35% of the total page views
2,5 minutes — average reading time
Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Эти пирожные из теста на кефире должны были быть печеньем, но тут меня понесло:-))) Я решила, что к этому тесту отлично подойдёт шоколадный крем и в результате будут вкусные пирожные. Так и получилось.

Это такой лёгкий вариант приготовления слоёного теста с добавлением кефира. Печенье на нём тоже очень даже достойное.

Шоколадный крем на варёном сгущённом молоке вообще готовится элементарно и из доступных продуктов, но он великолепен (пойдёт у меня теперь и в торты).

Эти пирожные по вкусу мне чем-то напомнили торт "Шоколадный Наполеон", рецепт которого можно посмотреть здесь: Торт "Наполеон" с орехами и шоколадным кремом.

Ингредиенты

Примерно на 7 пирожных (размер коржа 34х30 см):

Тесто на кефире:

300 мл кефира

0,5 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

400 г пшеничной муки

10 г разрыхлителя

200 г холодного сливочного масла

Начинка:

2 ст.л. сахара

20 г сливочного масла

70 г измельчённых орехов

Шоколадный крем:

300 г варёного сгущённого молока

130 г сливочного масла комнатной температуры

100 г тёмного шоколада

70 мл сливок 33%

Видеорецепт находится в конце статьи.
Все рецепты десертов на моём сайте: https://lovecooking.ru/category/deserty/

Тесто на кефире

В кефир добавляем соль и сахар. Перемешиваем.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Муку перемешиваем с разрыхлителем. Добавляем холодное сливочное масло. Рубим масло с мукой в крошку. Мне удобно делать это на рабочей поверхности шпателем. Можете измельчить блендером.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Выливаем в крошку кефир. Собираем тесто в комок. Долго вымешивать не надо.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Можете завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час. Так с ним легче будет работать.

У меня этого времени не было, я перешла сразу к раскатыванию теста.

Тесто делим на две части. Обе части я раскатывала на тефлоновом коврике, предварительно присыпав мукой. Скалку тоже присыпаем мукой. Раскатываем в тонкие прямоугольники по размеру большого противня.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Одну часть сразу переносим на противень. Сверху смазываем сливочным маслом, присыпаем сахаром и измельчёнными орехами.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Другую часть переворачиваем на первую. Снимаем сверху тефлоновый коврик.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Совсем немного прижимаем обе части теста друг к другу. Здесь вы можете верхнюю часть присыпать сахаром, нарезать и получить в результате печенье.

Но мы не ищем лёгких путей:-)

Выпекаем при 180°С около 20 минут.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Достаём из духовки. Снимаем с противня. Переворачиваем, снимаем коврик.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Обрезаем неровные края. Разрезаем на три части. Даём полностью остыть.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

У меня пирожные состояли из трёх коржей. Так они лучше смотрятся, но есть удобнее, когда слоя два.

Шоколадный крем

Сгущённое молоко и сливочное масло я заранее достаю из холодильника.

Шоколад заливаем сливками и топим в микроволновке или на водяной бане. Даём остыть.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Сливочное масло взбиваем. Добавляем сгущённое молоко и снова взбиваем до однородности крема.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Добавляем шоколад и снова взбиваем. Крем убираем в холодильник минут на 30. Так с ним легче работать.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Сборка пирожных

Каждый корж покрываем кремом, укладываем друг на друга.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом
Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Чтобы коржи не съезжали, я обмотала торт пищевой плёнкой.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Убираем в холодильник примерно на 6 часов. Я убрала на ночь.

Обрезаем края и нарезаем на пирожные.

Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом
Пирожные на кефире с орехами и шоколадным кремом

Видеорецепт пирожных на кефире:

Другие мои рецепты десертов:

Торт "Ягодный Наполеон"

Шоколадно-кофейные пирожные "Опера"

Пирожные "Полоска" - вкус детства

Сочники с творогом

Шоколадный торт с ананасами и миндалём

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Торт Монастырская Изба