ТОП-10 БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ, которые обязательно нужно попробовать в Китае!

6,4k full reads
8,9k story viewUnique page visitors
6,4k read the story to the endThat's 71% of the total page views
2 minutes — average reading time

Китайская кухня по праву считается одной из самых богатых кухонь мира. Каких только удивительных гастрономических сочетаний не придумали жители Поднебесной. Еда для китайцев – это тема бурных обсуждений. Встретив соседа во дворе, будьте готовы услышать «Ты уже поел?» вместо привычного «Привет». Эта статья – краткий экскурс в мир кухни, которая вам обязательно понравится. С большим удовольствием (и текущей слюной) делюсь блюдами, полюбившимися мне за 9 лет жизни в Китае. Тут и традиционные деликатесы Пекина, и гостинцы из Шанси, и подарочки из Гуанчжоу с пылу с жару. Надеюсь, они понравятся и вам!

1. Утка по-пекински 北京烤鸭 běijīng kǎoyā

Все дороги в Китай лежат через Пекин. Большой туристический грех номер 1 – не побывать на Китайской стене, и номер 2 – не попробовать утку по-пекински. Она готовится непременно в печи, запекаясь до румяной хрустящей корочки. В хорошем ресторане утку вынесет повар и порежет на мелкие кусочки прямо у вас на глазах.

ТОП-10 БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ, которые обязательно нужно попробовать в Китае!

Оставшиеся кости и хрящики вам предложат пожарить или сделать суп.

Утку по-пекински подают с тонкими лепешками, сладким соусом, огурцами, чесноком и сахаром. Да-да, именно сахаром! Он предназначается для утиной кожи. Обмакиваете ее в сахар, кладете в рот и наслаждаетесь!

2. Курица Гунбао 宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng

Блюдо, от которого без ума все иностранцы без исключения. Родом из Сычуани, курица Гунбао «улетела» далеко за пределы провинции, поэтому вы легко найдете ее практически в любом регионе Китая (в отличие от утки по-пекински, за которой придется погоняться, например).

ТОП-10 БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ, которые обязательно нужно попробовать в Китае!

Филе птицы готовится вместе с арахисом или кешью, чилийским перцем, кунжутной пастой и имбирем. Несмотря на чили, блюдо нельзя назвать очень острым, оно скорее имеет сладкий пряный вкус, а курица по какому-то китайскому волшебству получается очень нежной.

3. Пельмени цзяодзы 饺子 jiǎozi

Когда хочется съесть что-то более привычное, заходите в любую пельменную и заказывайте маленькие цзяодзы – на пару или жареные. На севере пельмени подают с уксусом 醋, а на юге – с арахисовым соусом 花生酱. Особенно рекомендую последний!

ТОП-10 БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ, которые обязательно нужно попробовать в Китае!

В маленьких закусочных пельмени традиционно подаются с фаршем из свинины с луком. Рестораны покрупнее предлагают более широкий выбор начинок. Если попадете в большую пельменную, не откажите себе в удовольствии попробовать цзяодзы с креветками.

4. Лепешки с мясом осла 驴肉火烧 lǘròu huǒshāo

Вы не ослышались! Ослятину долго варят и еще дольше тушат с 20 разными травами, в результате мясо становится удивительно нежным, ароматным и совершенно нежирным. Его мелко рубят и вместе с овощами кладут в разрезанную пополам хрустящую лепешку. Получается вариация на тему гамбургера, только по-китайски.

ТОП-10 БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ, которые обязательно нужно попробовать в Китае!

Попробовать ослиные лепешки не составит труда, если вы находитесь на севере страны – в Пекине, Тьендзине или провинции Хэбэй, откуда родом эта сытная и недорогая закуска.

5. Белая рыба на пару 清蒸白鱼 qīngzhēng báiyú

Китайцы очень хорошо готовят рыбу! Если не готовы к острым экспериментам, когда рыбу не видно под толстым слоем чили, начните свое гастрономическое путешествие именно с кантонской рыбки на пару.

ТОП-10 БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ, которые обязательно нужно попробовать в Китае!

Подается она обычно целиком, не пугайтесь костей и головы. Голову по китайской традиции предлагают почетному гостю в знак уважения. Не обязательно есть ее целиком, достаточно будет немного в ней поковыряться, для соблюдения этикета :)

6. Юннаньская лапша 过桥米线 guòqiáo mǐxiàn

Это одна из самых вкусных вариаций на тему лапши по мнению многих китайцев и иностранцев. Именно в провинции Юннань ее научились готовить на наваристом бульоне со множеством дополнительных приправ на выбор гостя.

ТОП-10 БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ, которые обязательно нужно попробовать в Китае!

Я люблю добавлять арахис, маринованные грибочки, кунжут, кинзу, мяту и мясной соус. Лапша – это не деликатес, а еда обычных китайцев, поэтому стоит она совсем не дорого.

7. Жареный барашек 烤羊 kǎoyáng

Жареного барана вам предложат в монгольских и синдзянских ресторанах. Собираясь большой компанией, обязательно берите барашка целиком. Он удивительно нежный и сочный, с хрустящей корочкой и ароматными приправами.

ТОП-10 БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ, которые обязательно нужно попробовать в Китае!

Часто монгольские рестораны оформляют в виде юрт и за дополнительную плату предлагают гостям музыкальное шоу с традиционными номерами. Можно и барашка съесть, и песни спеть, ну вы поняли.

8. Жареный рис 炒饭 chǎofàn

Очень вкусное всенародное блюдо, которое готовят везде по-своему. Да, вредно, но ведь один раз живем, товарищи! Рис обжаривают с яйцом, луком, помидорами, горошком, морковью, мясом, да и вообще с любыми ингредиентами на усмотрение повара.

ТОП-10 БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ, которые обязательно нужно попробовать в Китае!

Найти такой рис не составит труда практически в любой точке Китая. Бюджетный и сытный вариант, который вы, кстати, без труда сможете повторить дома.

9. Дисансьен 地三鲜 dìsānxiān

Овощное блюдо северо-восточной кухни, так полюбившееся нашему брату! Дисансьен в переводе с китайского означает "три земных сокровища". Сокровища-ингредиенты и правда, абсолютно земные – баклажаны, перец и картофель. Сначала овощи обжаривают в кипящем масле до золотистой корочки, а затем тушат в ароматном сладко – чесночном соусе.

ТОП-10 БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ, которые обязательно нужно попробовать в Китае!

Блюдо получается удивительно сытным, хотя в нем нет ни грамма мяса! Вегетарианцы, налетайте! Не забудьте взять плошку белого риса на гарнир.

10. Свинина в кисло-сладком соусе 糖醋里脊 tángcù lǐji

Самое вкусное я оставила на конец. Поздравляю, вы нашли сундук с сокровищами, точнее, со свининой в кисло-сладком соусе! Еще около двух тысяч лет назад, сахар и уксус стали использовать вместе при приготовлении речного карпа, чтобы замаскировать привкус ила. Со временем, кисло-сладкий соус обрел свою заслуженную популярность.

ТОП-10 БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ, которые обязательно нужно попробовать в Китае!

Практическим путем выяснилось, что он особенно хорошо сочетается со свининой, ананасами, перцем и томатной пастой. Все ингредиенты обжариваются до глянцевой карамельной корочки, вызывая неконтролируемое слюноотделение.

На сегодня, пожалуй, все! Никакого шок-контента, только действительно вкусные китайские блюда. Напишите обязательно, приглянулось ли вам что-то из моего списка? Захотелось ли отправиться в Китай в гастрономический тур? А может, вам интересно узнать о блюдах, которые вы никогда бы не стали пробовать?