57 678 subscribers

Любимая еда: Фишка винегрета заключалась в том, что теплую картошку добавляли перед самой подачей на стол

4,7k full reads
5,4k story viewsUnique page visitors
4,7k read the story to the endThat's 87% of the total page views
1,5 minute — average reading time

Читатели канала "Московские истории" делятся простыми секретами любимых домашних блюд - суп, "прозрачный, как небо", растёртый в борщ чеснок и тёплая картошка в винегрете.

Любимая еда: Фишка винегрета заключалась в том, что теплую картошку добавляли перед самой подачей на стол
Любимая еда: Фишка винегрета заключалась в том, что теплую картошку добавляли перед самой подачей на стол

Аудра Двелите

Моя мама никогда не жила в деревне и к жирной пище относилась с подозрением. И я, как прилежная дочь своей мамы, тоже всю жизнь готовлю нежирные блюда. Моя свекровь была из деревни и говорила, что мой суп прозрачен, как небо, а должен быть таким густым, чтобы ложка стояла. А потом, в старости лет, говорила, что мои супы самые вкусные.

Наталья К.

Мы с сестрой и братом садились за стол. Папа нам наливал борщ, сваренный мамой, давал по куску чёрного хлеба, в деревянной ложке растирал чеснок с солью, ложку сметаны в борщ, это же так вкусно! Папа говорил, что мама так готовит, что "ум можно отъесть" - щи, солянка, вкуснейшие котлеты с поджаристой корочкой, пироги, летящие за милую душу, вареники с вишней, матушка только готовить успевала.

Vladimir Ergakov

Очень аппетитная тема - жареная картошечка. Я с раннего детства являюсь её горячим поклонником. Причём до сих пор убеждён: так, как готовили её мои бабушка и мама, никто почему-то не готовит. Не пересушивали, как чипсы, не зажаривали и не тушили-отваривали. А весь секрет (может, это и общеизвестный факт, но для меня это их секрет!) заключался в следующем: они картофелины нарезали ломтиками, снимали (промокали!) лишнюю влагу полотенцем, затем выкладывали на уже разогретую сковородку в кипящее растительное масло и жарили, периодически помешивая. И лишь когда появлялась аппетитная румяная корочка, накрывали сковородку крышкой и некоторое время тушили до нужной степени готовности. Соль, разумеется, по вкусу.

Любимая еда: Фишка винегрета заключалась в том, что теплую картошку добавляли перед самой подачей на стол
Любимая еда: Фишка винегрета заключалась в том, что теплую картошку добавляли перед самой подачей на стол

Кстати, у них был свой - тоже, видимо, уникальный! - рецепт приготовления винегрета. Ингредиенты, полагаю, были классическими: отварные картофель и свёкла (у нас в семье обходились без моркови!), солёные огурцы, зелёный горошек (помните, был такой в продаже венгерский в банках "Глобус"?), лук, порезанный кольцами, масло растительное нерафинированное (а кто-то сейчас заправляет майонезом) и соль по вкусу. Зелень (укроп и петрушка, реже - листья сельдерея) мелко нарезалась, выкладывалась обычно на блюдце и добавлялась каждым в винегрет отдельно по желанию. А вот "фишка" домашнего приготовления винегрета заключалась в том, что картошка, ещё тёплая, нарезалась и добавлялась в остальные ингредиенты непосредственно перед подачей на стол. После чего всё перемешивалось. Благодаря чему достигался поистине неповторимый, - ммм, пальчики оближешь! - смак!

Делитесь своими историями! Почта emka3@yandex.ru