Семейные блюда: "Домработница Нина Федоровна готовила хорошо, но стандартно, а её сестра - божественно"

15 June
12k full reads
13k story viewsUnique page visitors
12k read the story to the endThat's 90% of the total page views
1,5 minute — average reading time

Читатели "Московских историй" продолжают тему любимых семейных блюд и рассказывают, кто у них был по готовке главный.

Источник https://alegri.ru/uyutnyi-dom.
Источник https://alegri.ru/uyutnyi-dom.
Источник https://alegri.ru/uyutnyi-dom.

ТАМАРА ЛАБАНОВА

У моей одноклассницы отец хорошо зарабатывал, мать работала сторожем, у неё на готовку времени хватало, ещё и бабушка в помощь. Великолепные были кулинарки, и очень интересно было как они домашнюю лапшу делали. Инструмент у них специальный имелся - лапшерезка. Ещё у них были фирменные пирожки с морковкой и изюмом, у меня такие не получались, как ни старалась.

Лапшерезка ручная. Источник https://www.livemaster.by/item/25175971-vintazh-lapsherezka-ruchnaya-sssr-15-rub.
Лапшерезка ручная. Источник https://www.livemaster.by/item/25175971-vintazh-lapsherezka-ruchnaya-sssr-15-rub.
Лапшерезка ручная. Источник https://www.livemaster.by/item/25175971-vintazh-lapsherezka-ruchnaya-sssr-15-rub.

Елена Юшкевич

У меня дедушка жарил картошку, как никто не умел. На чугунной средней сковороде, на подсолнечном масле. Она получалась тонкая, зажаристая и хрустящая. Даже бабушка так не умела, а готовила она отменно. На день рождения моей сестры, летом, всегда пекла пирог с вишнями, на мой - в ноябре - обязательно торт из многих коржей с грецкими орехами и обалденным кремом. Много его было не съесть, очень сытный. Пирожки всякие. От нее я переняла делать печеные пирожки с мясом со сдобным сладким тестом, как на булочки. Наверное, от бабушки мне передался талант к готовке. Мама не очень-то любила это дело.

Говядина в сметанном соусе. Источник https://zhiznonline.ru.
Говядина в сметанном соусе. Источник https://zhiznonline.ru.
Говядина в сметанном соусе. Источник https://zhiznonline.ru.

Марина Сергеева

Мама готовила редко, у нас была домработница. Нина Федоровна (царство ей Небесное, она и сына моего откармливала, и племянника) готовила хорошо, но стандартно, а ее сестра - божественно. Матушка сестер готовила во времена оные в офицерском собрании для господ офицеров.

Иногда сестра приезжала к нам помочь приготовить парадный стол, если была на то причина. Так вот, у старшей сестры Антонины ничего не было просто так: или соус какой-нибудь заковыристый (соус - всему голова), или нечто запеченное в чем-нибудь хитром, или вместо хлеба - кнедлики. От нее я узнала, что для вторых блюд тарелки обязательно подогревают, чтобы не остыл соус. Мы с сестрой не уходили из кухни, процесс приготовления напоминал священнодействие: порхающие руки, ритмичный стук ножа, тихий голос - с продуктами Антонина Георгиевна разговаривала. А нам разрешала подобрать пальцем соусы или "фасочки" снять у тортов, доесть то, что при нарезке получилось "некондишн".

Но вкуснее мамы не готовил никто. О, солянка сборная мясная! На нее отдельно приходили гости, так же, как и ко мне сейчас. Приняла умение готовить именно солянку из маминых рук.

Еще: Папин кофейный суп, бабушкины "мирончики", мамин "Наполеон", Винегрет: "Как я сына подвела".

Делитесь своими историями! Почта emka3@yandex.ru