Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола

17 November 2019

Рада приветствовать вас на страничках моей кулинарной книги!

Продолжаем искать самые вкусные рецепты к стремительно приближающемуся празднику. Да, да, не успеете оглянуться, а Новый год будет уже на пороге вашего дома. И чтобы праздник не застал врасплох, начинаем уже сейчас собирать коллекцию самых-самых рецептов новогодних блюд и закусок.

Сегодня у нас в меню три потрясающих рецепта на Новый год, за которые гости вас обязательно похвалят!

  1. Жульен с курицей в тарталетках из слоёного теста
  2. Крокеты картофельные с сыром
  3. Луковые кольца в панировке с начинкой

Жульен с курицей в тарталетках из слоёного теста

Одна из моих самых любимых закусок – это жульен, при чём абсолютно с любой начинкой. Давайте приготовим очень вкусные жульены из готового слоёного теста с начинкой из курицы и нежного сырного соуса. Для запекания подготовьте большую форму для маффинов или порционные силиконовые формочки.

Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола

Понадобится:

  • Куриные грудки – 4 штуки
  • Сливочное масло – 50 грамм
  • Чеснок – 1 – 2 зубка
  • Мука – 40 грамм
  • Куриный бульон – 300 миллилитров
  • Сливки – 500 миллилитров
  • Твёрдый сыр (Чеддер + Пармезан) – по 100 грамм
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Соль, перец
  • Слоеное тесто
  • Яйцо (взбитое с водой) – 1 штука

Готовим жульен с курицей:

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Приправьте куриные грудки с обеих сторон и обжарьте. Остудите, нарежьте небольшими кубиками.

Приготовьте соус:

  1. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте чеснок, обжаривайте на слабом огне до появления приятного аромата.
  2. Добавьте муку, помешивая варите около минуты.
  3. Влейте бульон, затем сливки.
  4. Добавьте курицу и натёртый сыр.
  5. Посолите, поперчите, постоянно помешивая томите две/три минуты на тихом огне.

Форму для маффинов смажьте маслом. Выложите вырезанные из теста кружочки. Заполните начинкой.

Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола

Смажьте края яйцом, накройте кружочками из теста. Снова смажьте взбитым яйцом. Выпекайте около 30 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Крокеты картофельные с сыром

Если у вас осталось немного картофельного пюре, и вы не знаете, что с ним делать, приготовьте крокеты. Это небольшие шарики из мясного, в нашем случае – овощного фарша, обваленные в сухарях и жаренные во фритюре. Просто бесподобная закуска к праздничному столу! Хрустящая панировка, а внутри – расплавленный сыр. Что может быть вкуснее?

Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола

Понадобится:

  • Пюре – из 1 килограмма картофеля
  • Мелко нарезанный зелёный лук – 50 грамм
  • Нарезанный кубиками и обжаренный бекон – 170 грамм
  • Сухой чеснок – 1 чайная ложка (или 1 – 2 зубчика свежего)
  • Чёрный молотый перец – ½ чайной ложки
  • Яйца – 2 штуки
  • Твёрдый сыр (Чеддер или Эмменталь) – 200 грамм
  • Мука – 125 грамм
  • Панировочные сухари – 130 грамм
  • Растительное масло для жарки

Готовим картофельные крокеты:

  1. Сыр нарезать кубиками примерно 1,5*1,5 см.
  2. Соединить в большой миске пюре, зеленый лук, бекон, чеснок, 1 яйцо. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
  3. Столовой ложкой набрать картофельную смесь и смоченными руками скатать шарик, а затем приплюснуть. В середину поместить кубик сыра, и снова сформировать шарик.
  4. Поставить три миски: с мукой, сухарями и взбитым яйцом. Обвалять картофельный шарик в муке, затем обмакнуть в яйцо, и в последнюю очередь в сухари. После чего ещё раз в яйцо и сухари.
  5. Жарить крокеты на сильном огне в большом количестве масла, пока он не подрумянится со всех сторон.

Готовые картофельные шарики переложить на бумажные полотенца, которые впитают излишки масла. Посыпать солью и подавать к столу.

Луковые кольца в панировке с начинкой

Простая, но очень вкусная закуска. Хотите удивить своих гостей, тогда воспользуйтесь этим рецептом.

Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола

Понадобится:

  • Картофельное пюре – 400 - 500 грамм
  • Растопленное сливочное масло – 100 грамм
  • Нарезанный соломкой и обжаренный бекон – 150 грамм
  • Соль и перец – по 1 чайной ложке без верха
  • Рубленая петрушка – 2 - 3 столовые ложки
  • Лук – 3 большие головки
  • Сыр – 200 грамм
  • Мука – 100 грамм
  • Панировочные сухари – 150 грамм
  • Яйца, взбитые с небольшим количеством молока – 4 штуки
  • Растительное масло – 1 литр

Готовим луковые кольца:

  1. Смешайте, сливочное масло, бекон. Добавьте соль, перец, зелень.
  2. Очищенные луковицы разрежьте пополам и разделите их на кольца.
  3. В каждое колечко кладите картофельную смесь, затем кубик сыра и снова картофель. Выложите луковые кольца на противень и оставьте в холодильнике на час.
  4. Подготовьте три тарелки с панировкой: мука, яйца и сухари. Погружайте колечки в такой последовательности:
  • мука, яйца, сухари, яйца, сухари.
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола

Жарьте порциями во фритюре, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Перед подачей на стол дайте блюду немного остыть. Отдельно можно подать томатный или любой другой соус.

Читайте так же:
Новогодний салат "Ёлочка"
Салаты на Новый год: салат Невеста
Новогоднее меню: рецепты для праздничного стола