Баранья лопатка с овощами и белым вином по-гречески

3 days ago

Этот рецепт я придумала сама, вдохновившись воспоминаниями о Греции. В Греции мы часто заказываем баранину, которая настолько нежная, что тает во рту. Но это то блюдо, которое можно легко приготовить у себя дома в обычной духовке.

Ингредиенты (на 4 персоны):

  • Баранья лопатка (филе) — 1 кг
  • Картофель — 8 шт.
  • Морковь — 2-3 шт. (крупные)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Лимон — 1 шт.
  • Орегано, розмарин, тимьян, мята (можно использовать готовые греческие специи для приготовления баранины) — по вкусу
  • Крупная морская соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Оливковое масло для жарки — 1 чашка
  • Вино сухое белое — 100 мл.
  • Свежая петрушка или кинза — по вкусу
  • Фольга для запекания

Способ приготовления:

1. Баранину нарежьте острым ножом на небольшие куски (размер примерно как для шашлыка). Положите в большую миску.

2. Приготовьте маринад. В мельничку положите соль, розмарин, мяту, тимьян, орегано и тщательно все перетрите (я беру только греческие травы и соль). В небольшую пиалу налейте ½ чашки оливкового масла и добавьте специи. Чеснок мелко порежьте и добавьте в маринад. Тщательно перемешайте. Налейте 50 мл. сухого столового (домашнего) белого вина. И еще раз перемешайте.

3. Лук порежьте на 4 части. Должны получиться крупные лепестки.

4. Натрите хорошенько баранину получившимся маринадом. Полейте соком лимона и добавьте лук. Помассируйте мясо минут пять и поставьте в холодильник мариноваться на 3-4 часа или на всю ночь. Чем дольше, тем вкуснее!

5. После того как мясо замаринуется, помойте и почистите картофель. Нарежьте картофель крупно, на 4-6 частей каждую.

6. Морковь также помойте и почистите. Если вы не большой любитель моркови, как я, то можно сократить ее количество. В оригинале же нужно порезать много моркови на крупные куски, как картофель.

7. Морковь и картофель положите в мясо. Перемешайте и налейте оставшееся вино, а также оливковое масло. Еще раз посолите и поперчите. Перемешайте все и укройте фольгой

8. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Поставьте баранью лопатку готовиться примерно на 2 часа. Следите, чтобы влага не испарилась. Если вы хотите, чтобы мясо было с аппетитной корочкой, уберите через 1,5 часа фольгу и увеличьте температуру до 200 градусов.

9. Подавайте баранью лопатку сразу к столу, посыпав зеленью и добавив ¼ лимона на каждую тарелку. К блюду отлично подойдут свежие овощи.

Приятного аппетита!

Фото: личный архив

Оригинал рецепта на сайте: https://mysecretplaces.ru/lamb-shoulder-with-vegetables-in-wine/

Понравился рецепт? Еще больше рецептов на моем сайте. Подписывайтесь на мой канал, страницы в соцсетях (см. на моем сайте https://mysecretplaces.ru ) и читайте о путешествиях по Европе!

FOOD GREEK FOOD ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ ОСНОВНЫЕ БЛЮДА