Французский луковый суп

Традиционный луковый суп
Традиционный луковый суп

Ингредиенты (примерно на 3-4 человек):

  • Курица — ¼ тушки для бульона
  • Лук репчатый (средний) — 8 шт.
  • Сахарный песок — 1 ст. л.
  • Белое столовое вино — 1/3 бутылки
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Французский багет для приготовления гренок
  • Твердый сыр (чеддер, эмменталь, грюер и т.п.) — 300 гр.
  • Соль и перец — по вкусу
  • Зелень — при желании

Способ приготовления:

  • Тщательно помойте и почистите все овощи и зелень.
  • Сварите куриный бульон в 2 литрах воды, постоянно снимая пенку.
  • Лук порежьте ровными колечками и пережарьте его в кастрюле в сливочном масле. Как только лук подрумянится, добавьте сахар и продолжайте томить лук, тщательно перемешивая, чтобы он карамелизовался. Цвет у готового лука должен быть золотистым.
  • Добавьте вино и тушите минут 7-10 на среднем огне.
  • В несколько горшочков положите равными порциями луковую смесь, влейте бульон на ¾ горшочка. Добавьте немного соли и перца.
  • Нарежьте крупными кубиками багет и приготовьте гренки в духовке или гриле при температуре 180-200 градусов. Обязательно следите, чтобы они не подгорели.
  • Натрите сыр на крупной терке.
  • Поставьте духовку или лучше гриль на максимальную температуру и хорошенько предварительно прогрейте.
  • Перемешайте горячие гренки с большим количеством сыра и посыпьте ими суп в горшочках. Должно получиться подобие крышечки.
  • Сразу ставьте горшочки в раскаленную духовку. Сыр должен подрумяниться. Суп готов.
  • Готовый суп можно украсить любимой зеленью.
Парижское кафе
Парижское кафе

Советы:

1) Если ваша духовка не отличается большой мощностью, то лучше сделайте крышечки из одного сыра, а гренки добавляйте в суп во время трапезы, чтобы они оставались хрустящими.

2) Некоторые хозяйки перетирают лук в блендере, но настоящие французы едят суп с кусочками лука. Его должно быть очень много в супе. Как лучше приготовить, решаете вы!

3) Если вы не едите мясо, то можно варить суп на овощном бульоне.

Приятного аппетита!

Читать статью в оригинале на сайте по ссылке: https://mysecretplaces.ru/onion-soup/

Понравилась статья? Подписывайтесь на мой канал, страницы в соцсетях (см. на моем сайте https://mysecretplaces.ru ) и заходите на мой сайт о путешествиях по Европе!
Спасибо за лайки и репосты!
Читать также:

Food Супы Французская кухня