Чизкейк - без дорогущих курсов от кондитеров

Зацените!


У меня крутая вдохновляющая книга "Чизкейк внутри" (вторая, а первой нет, а жаль))
От Виктории Мельник, щедро делящейся секретами кулинарии с читателями.


Вообще-то это бизнес, девушки тщательно скрывают подобную информацию, открывая ее лишь на  курсах кондитеров за хорошую денежку. А вот Виктория - она не жадная. Она научит)


Книга приятнейшая и очень информативная. Основы, советы (большие и маленькие), секреты и ломка мифов)


И много полезных фактов.

Вот вы знали, что тесто, содержащее масло, нужно ставить выпекаться только на холодный противень?  Что сливочное масло содержит воду, которая в процессе выпечки испаряется и поднимает тесто? Что сахар смягчает бисквит, а не только придает ему вкус?


И что использование в бисквите мягкого сливочного масла дает более воздушную структуру, а растопленного - более плотную.

Сколько у кондитеров примочек и секретов, друзья!


Как загустить начинки, как правильно использовать желатин, пектин, крахмал, агар-агар (с последним у меня как раз проблемы возникли, зефирчик не стабилизировался)


Ну и собственно переходим к чизкейкам)

Лимонный попробую обязательно. Кислинка цитрусовых - мое все, лимончик "вывезет" любой торт, по-моему)


Тут с автором я полностью согласна.
Да я, пока не попробовала испечь, вообще с автором во всем согласна!


А вишневый тоже красив!


И модные, муссовые десерты в книге тоже есть.
Боюсь с ними связываться - а читаю и понимаю - делай, Наташ. Не так уж это и страшно)


Расписано все подробно - шаг за шагом.


У меня знакомая готовит эти прелести, училась у кондитера на курсах.


А сочетания такие... на первый взгляд, ну очень странные... хотя когда я покупала себе горгонзолу-грушу, думала, что это невозможно есть. А вкуснятина же!


Эта картинка как раз про него)


Грушевый десерт и сырный слой с рикотой, сливочным творожным и горгонзолой.


Целый раздел выделен тортам. Конечно же, торты с чизкейком внутри.
Черничный красив)


И банановый. Хотя я бананы в выпечке не очень люблю.


А вот и известный всем молочный ломтик. На шоколадном бисквите , с ванильным и шоколадным муссом.


Ореховый кофе - таю от одного вида. Мне нравится в нем все. Как он хорош!
*Фуд-фото рулит)


А вот это малиновое чудо, между прочим, постный торт.   Сливки кокосовые, бисквит кокосовый. Вкусный, видно)


Медовый - Н-Нежность)
Голый... нет, не так - обнаженный... без декора... обязательно попробую!


И десерты. Зефир. Закуплю правильный агар - все будет в лучшем виде)


Какой необычный брауни. С сырной начинкой. Обожаю все шоколадное!

Ну вы оценили мои наполеоновские антизожные непохудательные планы?
Да норм)
Буду уменьшать талию путем увеличения @опы)

У меня вкусовой оргазм уже только от чтения этой книги. Да какое там! От перелистывания картинок)

Интересно, кто-нибудь досмотрел до конца? Тогда меня порадует палец вверх и подписка на канал) Всем вкуснятины!