Котлеты с начинкой (рецепт)

3,1k full reads
5,4k story viewsUnique page visitors
3,1k read the story to the endThat's 58% of the total page views
2 minutes — average reading time

Куриные котлеты с начинкой в двойной панировке – ресторанное блюдо, способное восхитить даже самого капризного гурмана.
Фото автора
Фото автора
Фото автора



Куриные котлеты с начинкой в двойной панировке – ресторанное блюдо, способное восхитить даже самого капризного гурмана.

Не каждая хозяйка осмеливается готовить такие кулинарные шедевры у себя на кухне, поскольку не знает, как получить румяные изделия с идеальной хрустящей корочкой, нежной мясной мякотью и сочной начинкой, надежно спрятанной внутри.

На самом деле такие котлеты легко готовятся в домашних условиях, если использовать особые поварские секреты, соблюдать предложенную рецептуру и учитывать важные рекомендации.

Продукты:

Фарш из куриной грудки – 680-700 гр;
Твердый сыр – 150-160 гр;
Белый батон вчерашней выпечки – 200 гр;
Яйца средних размеров – 3 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Масло растительное – не менее 500 мл.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



Поскольку из предложенного количества мяса получается 9-10 котлет, делим сыр на 9-10 одинаковых брусочков.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



Фарш солим, перчим.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



Делим его на 9-10 равных порций.

Готовим емкость с холодной водой. Весь процесс формирования котлет выполняется влажными руками.

Выкладываем порцию фарша на разделочную доску. Влажными руками формируем из нее плоскую лепешку.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



На полученную заготовку выкладываем кусочек сыра.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



Приподнимаем края мясной лепешки, соединяем их между собой. Влажными руками сглаживаем все неровности.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



Аналогичным образом формируем остальные котлеты. Выкладываем их на твердую плоскую поверхность, отправляем в морозильную камеру на 25 минут.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



Готовим хлебную крошку. Измельчаем батон при помощи блендера. Для более мелкого помола хлебное изделие предварительно держим около часа в холодильнике.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



В подходящую емкость выливаем яйца.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



Слегка взбиваем их.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



Приступаем к панировке изделий. Охлажденную котлету погружаем в яичную смесь.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



С помощью вилок переносим ее на блюдо с хлебной крошкой, обваливаем со всех сторон.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



Затем берем котлету в руки и сжимаем ее так, чтобы панировка хорошо прилипла ко всей мясной поверхности.

Снова опускаем котлету в яичную смесь.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



После чего повторяем манипуляцию с хлебной крошкой. В результате получаем плотное изделие, равномерно покрытое панировкой.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



Готовые полуфабрикаты отправляем на полчаса в холодильник.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



Спустя указанное время в глубокой емкости разогреваем растительное масло для фритюра. Его температура должна составлять 160-170˚C.

Определить необходимую степень нагрева жидкости можно при помощи обыкновенной зубочистки. Масло достигнет необходимой температуры, когда вокруг деревянной палочки появятся пузырьки.

Аккуратно погружаем котлеты в разогретый фритюр. Жарим изделия две-три минуты. Этого времени достаточно, чтобы на их поверхности образовалась красивая корочка.

Укладываем котлеты в жаропрочную форму для доведения их до готовности в духовке.

Фото автора
Фото автора
Фото автора



Температура выпечки составляет 180˚C, время – не более 15 минут. Главным признаком того, что блюдо готово, становится появление маленьких пузырьков на поверхности панировки.

Готовые изделия подаем в горячем или немного охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Фото автора
Фото автора
Фото автора

Ссылка на Беседку

Навигация канала здесь

Группы В КОНТАКТЕ и на ОДНОКЛАССНИКАХ