Хотела сделать икру из кабачков и патиссон, а в итоге сделала салат на зиму. Неожидала что вкусно получится! Видео инструкция.

Нам понадобиться:

  • Кабачки 2 кг;
  • Патиссоны 1 кг;
  • Перец несколько штук;
  • Лук репчатый 1,5 шт. крупный;
  • Морковь 2 шт средняя;
  • Чеснок 5-6 долек;
  • Томатная паста 200 г;
  • Соль 0,5 ст.л;
  • Сахар 1,5 ст.л;
  • Масло для обжаривания;
  • Уксус 9% 100 мл.
Чистим и нарезаем мелко лук. Помещаем в большую кастрюлю и ставим немного обжариться.
Очищаем кабачки и патиссоны. Режем на кубики.
Очищаем перец, нарезаем произвольно.
Морковь трем на терке.
Подготовленные овощи добавляем к луку и тоже немного пережариваем.
Добавляем томатную пасту, все перемешиваем. Через пресс пропускаем чеснок.
Теперь пусть тушится минут 30-40.
В это же время уже должны стерилизоваться банки и крышки.
Затем вливаем уксус и даем еще потушиться минут 15.
Выключаем плиту. Раскладываем готовый салат по баночкам, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания. Потом убрать в прохладное место.

Ставьте лайки, подписывайтесь на мои статьи)

Видео инструкция: