Вкусный рецепт приготовления квашеной капусты по грузински

15.05.2018

Культовая капуста по-грузински встречается практически в каждом доме и на каждом базаре. Ведь это одна из распространенных обеденных закусок, которую подают как холодным, так и к теплым блюдам.

Чередуя ее с другими квашениями и солениями, можно отлично разнообразить свое меню, особенно, когда на дворе зима и свежие овощи уже не такие, как летом.

Если кто-то еще не знает этого полезного и вкусного блюда, то спешите скорее на ближайший рынок. А чтобы знать, что искать, загляните прежде в Интернет, чтобы посмотреть, как аппетитно выглядит капуста по-грузински. Вы легко сможете найти фото и видео с рецептами приготовления. Тогда слюнки побегут сами.

Да и как не любить вкусный хрустящий кисленький листочек квашеной капусты? А этот прекрасный цвет фуксии, который приобретает капустка во время квашения? Ведь в процессе ферментации свекла отдает ей свой яркий цвет.

Такой лакомый листочек капусты так и хочется немедленно попробовать. А, попробовав хоть раз, не можешь уже устоять и тянешься за очередной порцией.

Квашеный овощ содержит большое количество витаминов и микроэлементов: витамина С, магния, калия, витаминов группы В. А в пользе квашеной капусты для тех, кто заботится о стройности своей фигуры и здоровом образе жизни, даже не стоит сомневаться. От такого блюда Вы точно не наберете лишний вес!

Пикантная квашеная капуста по-грузински рецепт

Наверное, вы уже поняли и согласились с тем, что стоит попробовать приготовить этот грузинский деликатес. А один раз попробовав, вы захотите приготавливать его снова и снова, чтобы побаловать себя и своих близких этой вкусной и полезной закуской.

Наш рецепт квашеной капусты полезен еще и тем, что в нем не содержится уксус.

Ингредиенты

  • белокочанная твердая капуста 2 кг
  • свекла 500 г
  • сельдерей 1-2 веточки
  • чеснок 4-5 зубчиков
  • лавровый лист 4-5 шт.
  • чёрный перец горошком 6-8 шт.
  • перец чили 1 шт.
  • вода 3-4 л
  • соль 3-4 ч. л.
  • сахар по вкусу

На порцию

Калории: 20 ккал

Белки: 1.8 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 4.4 г

Шаги

  • Капусту очистить от верхних листьев, разрезать на четыре части, а каждую четвертинку еще пополам, если этого требует величина капустной головки.
  • Свеклу очистить и нашинковать тонкими пластинками.
  • Каждая банка моется с содой, а потом сушится. В сухие банки (можно брать литровые или по-больше) накладываем слоями капусту, свеклу, приправы. И так чередуем, пока банка не заполнится.
  • Соль разводим в воде, заливаем нашу капусту по-грузински. Овощи должны быть полностью покрыты водой.
  • Если Вы будете квасить капусту в кастрюле или подобной емкости, то сверху следует положить какой-то плоский груз, например, тарелку, на которой стоит банка с водой. Сверху емкость следует прикрыть марлей или тюлем.
  • После этого капусту следует оставить на 4-5 суток при комнатной температуре. А позже перенести в прохладное место. Время от времени следует проверять, не начнет ли образовываться ли на капусте плесень. Если это случилось, то ее нужно аккуратно снять.

Через пять дней капуста уже слегка кисленькая и готова к употреблению, но настоящий ее изысканный вкус проявляет только через неделю квашения. Пальчики оближешь!

Хранится такая квашеная капуста в прохладном темном месте довольно долго. При желании ее можно закатать. Но тогда Вам придется добавить в нее столовый уксус. Пару ложек на банку. Зимой такая пикантная закуска будет радовать вас и ваших гостей. И они обязательно попросят рецептик.

Всем приятного аппетита!

Оригинальные и простые рецепты можно найти на нашем сайте: povar24.info

Не пропусти всё самое вкусное! Ставь лайк, подписывайся на канал.