Хлебный салат с брюссельской капустой

10.12.2017

Полезный и вкусный салат, который может вполне заменить ужин! Брюссельская капуста низкокалорийна, содержит клетчатку, железо, фосфор, калий, витамины группы В, провитамин А.

Ее употребление снижает риск раковых заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Очень богата содержанием витамина C. Не содержит натрия и холестерина. Будущим мамам рекомендуется как источник фолиевой кислоты, которая необходима для правильного развития нервной системы и уменьшает риск врожденных пороков у детей.

Сплошная польза! НО брюссельскую капусту не стоит употреблять людям, страдающим заболеваниями кишечника и имеющим повышенную кислотность желудка.

Способ приготовления:

Кочанчики капусты очистить от верхних листьев, промыть, разрезать на 4 части.

Помидорки вымыть.

Ржаной хлеб нарезать довольно крупными кусочками и подсушить в горячей духовке.

Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде.

Капусту заливаем горячей соленой водой, доводим до кипения и варим 7-10 минут (она не должна стать мягкой). Воду сливаем, сразу заливаем холодной водой (капуста останется зеленой) и откидываем на сито для стекания воды. Капуста немного обсохнет, перекладываем ее в миску, добавляем нарезанные четвертинками помидорки, подсаливаем по вкусу.

Хлеб к этому времени тоже подсох, добавляем его к овощам.

Для заправки смешиваем оливковое масло, прованские травы, соль по вкусу, мелко нарезанный розмарин и вяленые томаты, сок половины лимона.

Все слегка взбить. Заправляем салат, аккуратно перемешиваем, пробуем на вкус: чего не хватает - добавить. Выкладываем в салатницу, посыпаем кедровыми орехами и крупно молотым разноцветным перцем.

Салат остается вкусным, даже когда постоит и кусочки хлеба станут мягкими

Ингредиенты:

Хлеб (ржаной) — 150 г
Орехи кедровые (20 гр) — 1 горст.
Капуста брюссельская (свежая) — 400 г
Соль (по вкусу)
Помидоры черри — 150 г
Масло оливковое — 4 ст. л.
Приправа (прованские травы) — 1 ч. л.
Томаты вяленые — 20 г
Розмарин (свежая веточка) — 1 шт
Лимон (сок) — 0,5 шт
Перец зеленый (+ красный, черный; крупно молотый)

Подписывайтесь на канал, каждый день новые и очень вкусные рецепты!

Ещё вкусные рецепты:

Грог домашний угости гостей

Маринованый Кролик с черносливом

Полезный салат витаминный коктейль