11 продуктов с нашей кухни, которые были изобретены совершенно случайно

25.12.2017

24 августа 1853 года повар индейского происхождения Джон Крам придумал чипсы. Сделал он это, чтобы позлить вредного клиента.

Таких историй немало. Многие знаменитые сегодня блюда были изобретены по ошибке, со злости, от отчаяния, или чтобы выпутаться из непростой ситуации. И были настолько удачными, что слава их намного пережила славу повара.

Чипсы

Фото: Commons.wikimedia.org
Фото: Commons.wikimedia.org

24 августа 1853 года на курорте Саратога-Спрингс в Америке, в ресторане одной дорогой гостиницы некто Вандербильт заказал картофель фри – фирменное блюдо ресторана. Шеф-повар Джордж Крам блюдо приготовил, но не угодил клиенту. Тому показалось, что картофель слишком толстый. Спорить с железнодорожным магнатом повар не захотел и блюдо переделал. Но чтобы позлить вредного клиента нарезал картошку очень тонко, почти как бумажный лист. И обжарил. Вопреки ожиданиям магнат остался доволен, а блюдо стало популярным. Его назвали «Чипсы Саратога».

Сэндвич

Кажется странным, что один из главных продуктов западной диеты был изобретен случайно. И хотя это еще одно блюдо, происхождение которого оспаривается, считается, что однажды Джон Монтагу попросил, чтобы его слуга принес ему кусок мяса, положенный между двумя кусками хлеба. Граф играл в карты и не хотел отвлекаться от игры для того, чтобы полноценно пообедать, а сэндвич пришелся как раз кстати. Эта история является одной из официальных версий, но вероятнее всего, такая идея приходила многим людям и ранее. Тем не менее, сэндвич и по сей день является очень популярным продуктом, с безграничными возможностями комбинирования ингредиентов.

Булочки с изюмом

Фото: www.globallookpress.com
Фото: www.globallookpress.com

Всеми любимые булочки с изюмом лежат у нас на столе благодаря… таракану. Дело было так: в 50-х годах XIX века в Москве правил генерал-губернатор Закревский. К его столу поставлялась самая лучшая в городе выпечка – от Ивана Филлипова. Однажды губернатор нашел в булочке таракана! Закревский вызвал к себе пекаря и начал ругать его за разгильдяйство. Но Филлипов не растерялся, он бодро съел булку с тараканом и уверил губернатора, что это был изюм. А булочки – новинка в его пекарне, специально для его сиятельства!

От такой наглости Закревский растерялся и Филлипова отпустил. А тот, вернувшись в пекарню, высыпал в тесто для булочек изюм. Ко времени прогулки генерал-губернатора на улицах Москвы уже продавались булочки с изюмом.

Шампанское

Хотя считается, что Дом Периньон создал шампанское в 1697, алкогольный напиток фактически появился задолго до того, как был широко популяризирован известным монахом. Хотя именно Шампанское было впервые произведено в одноименной области Франции, считается, что британский доктор Кристофер Меррет фактически придумал концепцию напитка в 1660-х после определения, что добавление сахара к вину и хранение в бутылках приведут к ферментации. История шампанского может быть немного запутана, но успех этого игристого напитка никем не оспаривается.

Оливье

Оливье Фото: Shutterstock.com
Оливье Фото: Shutterstock.com

Повар, чье имя прочно связывают с ресторанной кухней XIX века и празднованием Нового года в веке XX, изобрел свой салат от обиды на посетителей.

Во второй половине XIX века были популярны разнообразные майонезы. Своеобразные мясные, да и не только, тарелки, где кусочки мяса множества сортов были красиво уложены, часто политы соусом. Люсьен Оливье задумал нечто подобное для гостей ресторана «Эрмитаж»: филе куропаток и рябчиков, кусочки ланспика (застывшего крепкого бульона, приготовленного как для заливного), телячьего языка и раковые шейки под соусом «Провансаль». Ассорти было оформлено как настоящее произведение искусства. Вот только визуальной части посетители не оценили: они предпочитали всё  перемешать и есть как сытный салат.  

Повар разозлился и на следующий день подал блюдо в виде салата. Гости остались очень довольны.

Цезарь

Фото: - / Ольги и Алексея Ларионовых
Фото: - / Ольги и Алексея Ларионовых

Во времена действия сухого закона самый главный день для своей страны находчивые американские бизнесмены и голливудские звезды отмечали в Мексике. Много гостей было и в небольшом заведении Caesar’s Place Цезаря Кардини.  И если спиртного было предостаточно, то с продуктами дела обстояли гораздо хуже – их практически не было. Но Кардини выкрутился, проявив кулинарную смекалку: натер чесноком тарелку, положил на нее листья салата романо, сбрызнул оливковым маслом, выжал лимонный сок, добавил яйца, свеженатертый пармезан, пряные травы, гренки из белого хлеба и немного вустерского соуса. Так и возникла первая версия салата «Цезарь».

Кока-Кола

Самый известный безалкогольный напиток всех времен - популярная газированная кока-кола фактически появилась, как алкогольный напиток. Изобретенный доктором Джоном Ститом Пембертоном в 1885, как успокоительное средство для его пациентов, напиток был известен, как французская Винная Кока Пембертона. Но доктор был вынужден изменить алкогольный компонент с началом запрета. Напиток был создан как средство для борьбы с такими болезнями, как головные боли, бессилие и морфинизм. Первые продажи кока-колы сразу же принесли быструю популярность, и сегодня она остается самым популярным из газированных напитков. Состав Coca-Cola до сих пор хранится в секрете.

Кукурузные хлопья

Фото: Commons.wikimedia.org
Фото: Commons.wikimedia.org

Хлопья изобрели жившие в штате Мичиган в XIX веке братья Келлог. Они были так упорны в приготовлении ужина из кукурузной муки, что приготовили новое, невиданное еще блюдо. Братья готовили себе лешешки из кукурузной муки. Начали делать тесто, но пришлось отлучиться от костра. Они вернулись лишь когда мука уже испортилась. Есть все же хотелось, поэтому пришлось замешивать тесто из того, что было. На первый взгляд идея была неудачной: все тесто свернулось в комки. Тогда братья решили все же его поджарить. К их удивлению некоторые неаппетитные комки стали легкими и воздушными. Так появился самый популярный завтрак  - кукурузные хлопья.

Фруктовый лед

11-летний американский мальчик Фрэнк Эпперсон, отправляясь спать, случайно оставил на крыльце дома стакан с содовой водой и деревянной палочкой, которой он размешивал напиток. Ночью похолодало, к утру содовая замерзла. При попытке вытащить палочку мальчик извлёк заледеневшую газировку. В 1924 году он подал заявку на патент для своего открытия, которое первоначально было названо Epsicle («Эпсикл»). Но дети постоянно называли продукт замороженным лимонадом, что заставило Эпперсона сменить название на Popcicle. В 1928 году Френк продал права на изобретение. Сегодня производство фруктового льда достигает 2 млрд. порций в год, а самым востребованным является вишневое лакомство.

Пожарские котлеты

Фото: Commons.wikimedia.org
Фото: Commons.wikimedia.org

Есть несколько версий происхождения этих котлет. Все они связаны с отчаянием от отсутствия телятины. Приведем одну из них. В городке Осташкове стоял трактир Пожарского. Однажды в него заглянул сам царь – Александр I. Хозяин заведения пришел в ужас, царю были обещаны телячьи котлеты, а нужного мяса нет! Тогда Пожарский, по совету своей жены Дарьи Евдокимовой, приготовил котлеты из птицы и запанировал их. Изобретение очень понравилось императору, а когда повар во всем признался, то Александр приказал ввести котлеты в свое повседневное меню, а трактир стал таким знаменитым, что про него даже Пушкин написал.

Рожок для мороженого

Наверняка многие подавали идею мороженого и ранее, но любимое удовольствие достигло новых высот популярности, когда было представлено американской аудитории на Всемирной выставке Сент-Луиса в 1904. И хотя считается, что конус мороженого был популяризирован несколькими поставщиками во время ярмарки, наиболее распространенная история гласит, что Абе Думар решил свернуть в рожок печенья вафли, когда у него закончились тарелки для мороженного. И хотя доподлинно неизвестно, кто на самом деле придумал рожок, нет сомнения, что что он стал чрезвычайно популярным удовольствием именно после 1904.