Солянка сборная мясная

12.08.2017

На первый взгляд сборная солянка может показаться дорогим удовольствием, поскольку требует много дорогих продуктов.

Но если приготовить ее вскорости после праздников, то это блюдо окажется не просто приятным разнообразием, но и выгодным «вложением» оставшихся после застолья деликатесов. Ведь на самом деле в солянку требуется всего по 100 или 200 г различных мясопродуктов, а вкус ее от этого получается богатым и насыщенным.

Ингредиенты:

  • 400 г говядины на кости,
  • 400 г различных копченостей (ребрышки, ветчина, грудинка, колбаса, сосиски),
  • 2 луковицы,
  • 2 шт. соленых огурцов,
  • 50 г оливок,
  • 50 г каперсов,
  • пучок зелени,
  • 0,5 лимона,
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • 2 лавровых листа,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 2,5 л воды.

Приготовление:

  • Сварить говяжий бульон с 1 луковицей и лавровым листом. Если есть ребрышки, также добавить их в бульон.
  • Достать мясо из бульона, а сам бульон процедить. Вареное мясо отделить от костей и нарезать соломкой. Все копчености также нарезать соломкой.
  • Мясные ингредиенты отправить в бульон и варить 10 минут.
  • Огурцы очистить от шкурки и нарезать соломкой. Луковицу нарезать четвертинками колечек.
  • Приготовить заправку. Для этого в сковороде разогреть растительное и сливочное масло.
  • Положить лук и обжарить на среднем огне до мягкости 10 минут. Затем добавить огурцы и обжарить 10 минут. В конце добавить томатную пасту, перемешать и обжарить еще 3 минуты.
  • Отправить заправку в солянку и варить 10 минут.
  • Добавить оливки вместе с рассолом, измельченную зелень, каперсы, посолить, поперчить, выключить огонь и дать настояться 10-15 минут. Будьте аккуратны с солью, т.к. многие ингредиенты изначально соленые.
  • Подавая солянку, в каждую тарелку положить ломтик лимона и добавить ложку сметаны.

Приятного аппетита!

😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙

😉 Наш сайт - https://recase.org

😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org