Спаржевая фасоль

23.07.2017

К большому сожалению, зимой не растут полезные овощи и фрукты. Побороть типичный для зимы и ранней весны авитаминоз поможет спаржевая фасоль.

Стебли спаржевой фасоли – это настоящий кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Благодаря регулярному ее употреблению нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, улучшается состав крови, укрепляется нервная система и хрящевая ткань. Все благодаря тому, что этот овощ включает в себя лишь все самое необходимое человеку.

Спаржа полезна и для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Она состоит в основе своей из растительной клетчатки – сложного углевода, который долго перерабатывается в организме на полезные вещества, но при этом утоляет чувство голода. Организм тратит массу энергии, чтобы переварить спаржу, однако она перерабатывается настолько медленно, что человеческому телу приходится затрачивать собственные жировые накопления для обеспечения нормальной жизнедеятельности.

Увы, заготавливать спаржу на зиму можно лишь в нескольких вариациях, и основой основ является заморозка. Консервация спаржевой фасоли возможна, но лишь при большом опыте: стоит немного передержать этот овощ, и он становится водянистым, распадающимся на волокна и достаточно невкусным. Именно по этой причине спаржевая фасоль подвергается, в большинстве случаев, именно заморозке.

Спаржевая фасоль на зиму: процесс заморозки.

Взять стебли спаржи. Обрезать жесткие концы – они все равно не будут употреблены в пищу, не нужно о них жалеть. Можно измельчить ее, разрезав стебли на кусочки длиной в 3-4 сантиметра. Но лучше все-таки этого не делать, овощ сохраняет больше витаминов, если резать его непосредственно перед приготовлением блюда.

Вскипятить в кастрюле воду и посолить ее. Аккуратно погрузить в воду стебли спаржи, чтобы вода их полностью покрыла, и отварить до готовности (примерно 15-20 минут, в зависимости от толщины стеблей).

Слить воду. Готовую спаржу необходимо промыть холодной водой – тогда она не будет склеиваться и не станет водянистой. Дать спарже высохнуть, выложив ее на чистое полотенце или салфетку.

Разделить на порции, поместить в пакеты или специальные формы. Так доставать ее будет значительно проще, равно как и готовить. После этого поместить все свертки в морозильную камеру.

Приятного аппетита!

😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙

😉 Наш сайт - https://recase.org

😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org