Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.

24k full reads
Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.
Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.

Готовим вкусные мясные пальчики из куриного мяса. Рецепт интересный и оригинальный, при этом абсолютно не сложный. В середину куриного фарша укладываем два вида начинки — масло с укропом и масло с сыром, после формируем в небольшие биточки. Перед жаркой панируем их в пряном яичном кляре. Пальчики получаются ароматными, мягкими и сочными, при разрезе горячее масло вытекает из них. Дегустаторам это блюдо напомнит знаменитые котлеты по-киевски.

Приготовление:

Сливочное масло заранее положите в морозильную камеру, чтобы оно подмерзло. Куриное филе перекрутите через мясорубку вместе с луком. Также можно воспользоваться мощным блендером. Добавьте майонез, присыпьте солью и молотым перцем. Фарш тщательно перемешайте до однородности.

Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.
Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.

Твердое сливочное масло нарежьте на небольшие брусочки. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Укроп ополосните, высушите, мелко накрошите.

Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.
Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.

Рабочую поверхность или дощечку обтяните пищевой пленкой. Куриный фарш в объеме 1-1,5 столовой ложки выложите на пленку, формируя плоские лепешки. Сливочное масло обмокните в измельченный укроп со всех сторон, уложите в середину мясной лепешки. Другой кусок масла опустите в сырную стружку, поместите на вторую лепешку.

Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.
Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.

Лепешки сверните с помощью пищевой пленки, чтобы начинка полностью осталась внутри. Ладонями сформируйте одинаковые биточки продолговатой формы. Каждый экземпляр запанируйте в муке со всех боков.

Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.
Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.

Заготовки положите в морозильную камеру на 15 минут, чтобы они стали тверже.

Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.
Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.

Тем временем приготовьте кляр. В емкость вбейте яйца, влейте немного лимонного сока и воды, добавьте два вида муки и пекарский разрыхлитель. Чтобы кляр получился яркий и пряный, добавьте специи – куркуму, паприку, сушеный чеснок и соль.

Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.
Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.

Компоненты тщательно перемешайте венчиком до однородности. В кляре не должно быть комочков. По консистенции он должен быть похож на густую сметану.

Мясные биточки достаньте из холодильника, поочередно опустите их в пряный кляр.

Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.
Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.

Параллельно разогрейте сковороду, влейте растительное масло. В горячее масло опустите заготовки.

Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.
Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.

Жарьте их на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны под крышкой.

Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде, присыпьте измельченной зеленью.

Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.
Котлеты "ЦАРСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш - 1 кг.
  • Лук - 1 шт.
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука кукурузная - 2 ст.л.
  • Мука обычная - 2 ст.л.
  • Масло сливочное - 200 г.
  • Сыр твердый - 100 г.
  • Укроп - 50 г.
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.
  • Специи (куркума, парика, сухой чеснок) - 2 ч.л.
  • Лимонный сок - 2 ст.л.
  • Майонез - 2ст.л.
  • Масло растительное - 50 мл.
  • Соль, перец - по вкусу

Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com