Рецепт Заварных Бельгийских Вафель

15.02.2018

Ингредиенты:

75 г муки
125 мл молока
125 мл сливок 20% комнатной температуры
3 яйца комнатной температуры
30 г сливочного масла
20 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (10г)
щепотка соли

Молоко с маслом, солью и всем сахаром довести до кипения. Снять с огня, просеять всю муку и тщательно размешать до однородной каши деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Вернуть кастрюлю на плиту ещё на 1 минуту и заварить шар теста до отставания от стенок и дна с образованием на них тонкой корочки теста. Просто в течение минуты разминать и переворачивать ложкой тесто.

Через минуту снять с огня, переложить тесто в чашу миксера и дать немного остыть до тёплого состояния, чтобы яйца, которые мы добавим, не заварились.

Яйца в отдельной емкости слегка подбить до однородности. Вливать их в 3-4 захода в тесто, тщательно вымешивая на скорости выше средней, чтобы не оставалось комочков. Затем добавить в два приема сливки, так же тщательно вымешивая. Если в конце замеса вам кажется, что все же осталось много маленьких комочков (иногда случается), то протрите тесто через мелкое сито.

Подготовленное тесто оставить отдохнуть на 30 минут.

Вафельницу тщательно разогреть и один раз перед первой вафлей смазать растительным маслом.

Тесто поднимается очень сильно, поэтому заполнять вафельницу  тестом, нужно нужно будет приноровиться.

Время выпечки  зависит от вафельницы.

Ориентируйтесь на ровный,тёмно-золотистый цвет, примерно  это минут 10.

Приятного аппетита!