Полезная яблочная пастила своими руками: пошаговый фото рецепт

22 January 2019

Готовится эта легендарная пастила всего из 3 ингредиентов: яблок, сахара и яйца, и никаких вам добавок и загустителей. Яблочная масса должна долго запекаться в духовке при невысоких температурах, сохраняя сочность и яркий вкус. Запаситесь терпением, и у вас получится восхитительное и полезное лакомство

Ингредиенты:

  • Яблоки – 800 г.
  • Сахар – 170 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахарная пудра – 3 ст.л.

Приготовление:

1) Яблоки тщательно моем. Лучшее всего готовить пастилу из крепких яблок с кислинкой.

2) Противень застилаем бумагой для выпекания и выкладываем на нее яблоки. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на час. Конкретное время приготовления указать невозможно, так как это сильно зависит от размера яблок. Попробуйте проколоть яблоко вилкой: если мякоть внутри мягкая, то яблоко готово.

3) Достаем яблоки из духовки. Не волнуйтесь, если они потрескались – так и должно быть.

4) Пока яблоки еще горячие, вилкой отделяем мякоть.

5) Перекладываем мякоть в отдельную емкость. Взбиваем яблочное пюре погружным блендером до однородной массы.

6) Отмеряем на кухонных весах ровно 500 грамм пюре. Остальное пюре нам не понадобится, его можно съесть просто так.

7) В 500 грамм пюре добавляем сахар, перемешиваем.

8) Перекладываем пюре в емкость для взбивания. Помните, что масса сильно увеличится в размерах, поэтому емкость берите побольше.

9) Добавляем белок яйца.

10) Взбиваем миксером на высоких оборотах в течение 5-7 минут, пока масса не увеличится в размере приблизительно вдвое.

11) Противень (у нас размером 20 на 30) застелить бумагой для выпечки и выложить на него получившуюся массу. Один стакан 200 мл. взбитой массы оставить для смазывания.

12) Разравниваем массу. Пастилу сушим в приоткрытой духовке при температуре не выше 100 градусов в течение 4-5 часов. Когда пастила перестанет липнуть к рукам – она готова.

13) Достаем готовую пастилу из духовки и переворачиваем ее на еще один лист бумаги. Сверху слегка смачиваем бумагу водой, это поможет нам без труда снять ее с пастилы.

14) Через 5 минут бумага легко отходит от пастилы.

15) Разрезаем пастилу на 3 равные части.

16) Мы оставляли стакан взбитого яблочного пюре с белком. Вот теперь он нам понадобится, смазываем им каждый слой пастилы и кладем друг на друга.

17) Смазываем верх и бока. Ставим пастилу сушиться в духовку на 1-1.5 часа при температуре не выше 100 градусов, или пока пастила не перестанет липнуть к рукам.

18) Достаем готовую пастилу из духовки и даем ей остыть.

19) Пальцами втираем сахарную пудру в пастилу со всех сторон. Разрезаем на дольки и подаем к столу.

Вот такая красота!

​​
​​

Приятного аппетита!

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Fresh Recipes - лучшие рецепты из семейных архивов и ресторанов по всему миру.

Присоединяйтесь к нам на новостной платформе Anews, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube и узнавайте новые рецепты, кухонные лайфхаки, полезные советы и самые интересные новости из мира еды.