Ягодный тарт со сметанной заливкой

18 March 2019

Очень вкусный песочный тарт с ягодной начинкой. За счёт сладкой сметанной заливки можно без проблем использовать достаточно кислые ягоды. Я обычно готовлю такие пироги из замороженных ягод, но можно использовать и свежие.

О рецепте

Сложность: Легко

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 час 45 мин

Ингредиенты

Маргарин - 100 г

Яйца - 2 шт.

Сахар - 120 г

Мука - 2 стакан

Замороженные ягоды - 300 г

Крахмал - 2 ст. л.

Соль - 1 щепотка

Сметана - 150 г

Способ приготовления

шаг 1

Ягоды (у меня чёрная смородина) разморозить, слить лишний сок и смешать с крахмалом.

шаг 2

Растопить маргарин. Добавить к нему одно яйцо, половину сахара (60 г), и щепотку соли. Взбить вилкой или венчиком.

шаг 3

К полученной смеси постепенно добавлять муку и замесить густое, но пластичное тесто.

шаг 4

Полученное тесто скатать в шар и убрать минут на 10 в холодильник.

шаг 5

В отдельной емкости взбить миксером сметану, одно яйцо и оставшийся сахар (60 г). Добавить ванильный сахар.

шаг 6

Достать тесто из холодильника. Тщательно распределить его по форме для выпекания. Тесто достаточно пластичное и хорошо распределяется. Смазывать форму не нужно. Я использую форму для тартов с низкими бортиками диаметром 28 см.

шаг 7

Выложить на тесто ягоды в крахмале.

шаг 8

Залить сметанной заливкой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин.

шаг 9

После выпекания дать тарту остыть. Тогда начинка очень хорошо держит форму и не расползается при нарезке.