«Окское», «Каждый день» и другие. Тест яиц известных брендов.

31.07.2018

В лаборатории побывали яйца категории СО, то есть отборные, брендов «Окское», «Роскар-халяль», «Каждый день», «Сельская новь», «Село зеленое».

Мыть и еще раз мыть!

В случае с яйцами бактерии и микробы могут оказаться как внутри, так и на поверхности. Последнее происходит, если в курятнике недостаточно тщательно соблюдались санитарные нормы. Именно поэтому непосредственно перед готовкой яйца рекомендуется мыть.

Испытания смывов с поверхности яиц наглядно иллюстрируют эту необходимость. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов на скорлупе образцов «Окское» и «Село зеленое» оказалось достаточно большим. Это не является нарушением, однако иметь в виду, что такое возможно, надо. А также следить, чтобы скорлупа не попадала в еду.

Патогенных бактерий, в том числе сальмонелл ни на поверхности, ни внутри яиц не оказалось. Кишечная палочка также не обнаружена. Нет в яйцах и остаточных количеств антибиотиков, так что все образцы можно признать безопасными для человека.

Кто больше?

Яйца категории СО — это отборные яйца. Вес каждого должен быть не менее 65 граммов. Ни один производитель покупателей не обманул. Самыми маленькими оказались яйца «Сельская новь»,  (средний вес 66,97 граммов). Самые крупные (69,47 граммов) - «Роскар-халяль».

Подавляющая часть полезных веществ содержится в яичном желтке, поэтому, чем больше желток, тем полезнее яйцо. В этой категории победителями стали «Окские», в «отстающих» «Роскар-халяль». И еще один важный параметр, по которому сравнивали участников теста — количество фосфолипидов. Здесь снова в лидерах «Окские».

Поговорим о качестве

Скорлупа качественного яйца должна быть чистой, без пятен крови и помета, неповрежденная и без насечек. Насечка — это разновидность боя яйца, при котором скорлупа имеет трещину без повреждения подскорлупной оболочки, видимую при просвечивании. Определить, есть ли насечки, можно при помощи овоскопа, который эксперты и использовали.

Без изъяна оказались только яйца «Роскар-халяль». А больше всего претензий возникло к продукции бренда «Сельская новь»: 4 из 10 яиц имели насечки, а одно к тому же было сильно загрязнено.

Свежесть яиц определяют по целому ряду признаков и один из них — плотность белка. Если белок неплотный, значит яйца успели «полежать» или их неправильно хранили. Плотный, светлый и прозрачный белок только в одном образце — бренда «Каждый день». У яиц «Окское» и «Роскар-халяль» белок недостаточно плотный, а у «Сельская новь» и «Село зеленое» — совсем неплотный.

В итоги, яйца "Каждый день" возглавили рейтинг, за ними следуют "Роскар" и "Окское", замыкают рейтинг "Село зеленое" и "Сельская новь".

От чего зависит цвет желтка? Каие яйца полезнее, белые или коричневые? Чем опасны антибиотики в яйцах? Самые интересные вопросы о яйцах на портале Росконтроль.рф.

6 вещей, которые не надо делать, если вы набрали лишний вес!

Статья вам понравилась? Помогите нам об этом узнать, нажмите лайк и подписывайтесь на наш канал!