213 757 subscribers

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

11k full reads

Хочу показать, как очень просто и быстро можно приготовить вкусный сладкий #пирог к чаю даже не вымешивая и не раскатывая тесто. Дело в том, что оно перетирается руками и прямо в таком сухом виде насыпается в форму для выпечки. Начинки для такого пирога можно делать любые на свой вкус. Подойдут и консервированные фрукты, и свежие. Но самый классический вариант - это творог. И начинка у меня будет самая простая творожная. А как показывает мой опыт - чем проще, тем обычно вкуснее.

Все ингредиенты для пирога размером 22х22 см есть в конце статьи.

Способ приготовления:

Сначала приготовим начинку. Для этого просто сложим вместе творог, яйца, обычный и ванильный сахар в одной посуде и просто разомнём и перемешаем всё это до однородности. Творог лучше взять самый жирный.

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

Получится вот такая консистенция. Начинка не густая, а как каша. Так и должно быть. Если в твороге остались крупинки, это тоже нормально. Ничего дополнительно взбивать не нужно.

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

Теперь приготовим тесто. В отдельную посуду выложим холодное сливочное масло, насыпем сахар, добавим разрыхлитель и соль. Туда же просеем муку через сито.

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

И начнём перетирать всё это руками до состояния однородной крошки. Это займёт не более одной минуты. Дольше это делать точно не нужно, т.к. масло не должно начать плавиться в руках. Этот процесс в кулинарии называется саблированием.

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

В перетёртое тесто вобьём яйцо. Оно тоже должно быть холодным, как и масло. Так что, заранее вынимать продукты из холодильника не нужно.

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

И снова перетрём всё руками. На это тоже уйдет не более минуты. Как видите, тесто делается очень быстро и просто. Оно полностью готово.

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

Когда начинка и тесто готовы можно приступать к сборке пирога. Я говорю к сборке, так как пирог не лепиться, а собирается слоями. Возьмем любую подходящую форму для выпечки (у меня квадратная размером 22х22 см) и застелим её пекарской бумагой. Первый слой пирога - это тесто. Поэтому просто высыпем на дно ровно половину, разровняем и тщательно утрамбуем ложкой.

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

Далее идёт слой творожной начинки. Выкладываем на тесто весь творог и точно так же его разравниваем и утрамбовываем.

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

И, наконец, последний слой - снова тесто. Высыпаем, разравниваем и утрамбовываем. Не стоит переживать, что тесто сухое. Оно получит недостающую влагу от начинки, т.к. она у нас довольно жидкая.

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

Вот и собран наш пирог. Осталось отправить его в заранее разогретую духовку и выпекать 45 минут при 180 градусах.

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

Во время выпекания пирог совсем немного может подняться, а верх покроется вот такими трещинками. Это очень красиво и мило. Извлечь пирог из формы будет очень легко за края бумаги. Вынимать его я советую пока он еще тёплый и довольно гибкий. А вот после этого его нужно оставить до полного остывания и не трогать.

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

Вот так #пирог выглядит, когда остыл и #начинка стала более прочной.

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

Ну а теперь можно посыпать его сахарной пудрой, разрезать на порции и подавать к чаю. Правда же это очень простой рецепт?

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

Пирог получается в меру мягкий, и в меру рассыпчатый. Он же по сути песочный. А какая приятная у него слегка похрустывающая корочка 😍 При этом он очень нежный внутри. И начинка с творожной кислинкой идеально подходит к этому тесту. А мне осталось пожелать всем приятного аппетита и удачной выпечки💖

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю
Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

Игредиенты для пирога 22х22 см:

для теста

  • Мука - 300 гр
  • Сахар - 120 гр
  • Сливочное масло - 85 гр
  • Яйца - 1 шт.
  • Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
  • Соль - 1/8 ч.л.

для начинки

  • Творог 9% - 375 гр (3 пачки по 125 гр)
  • Сахар - 80 гр
  • Яйца - 3 шт.
  • Ванильный сахар - 8 гр (1 пакетик)

Рецепты есть на моём канале Ютуб РОЗОВЫЙ БАКЛАЖАН: https://www.youtube.com/c/РозовыйБаклажан