Кексы «Паровозик»

30 May 2018
A full set of statistics will be available when the publication has over 100 views.

Решила самой младшей дочке Сясе (она себя так называет, зовут ее Александра) на двухлетие сделать не торт в виде паровозика, а просто испечь кексы и украсить. Рецепт спрашивала на форуме - мне нужны были кексы, которые бы не очень увеличивались в объеме.
Т.к. ничего подходящего не нашлось, то полезла искать старые рецепты кексов на сайте. Нашла. Но там сразу что-то не так пошло, по ходу расскажу про мои сомнения.
Одно точно могу сказать: творожные кексы получились очень удачными и вкусными, теперь буду пользоваться этим рецептом, только немного доведу его до совершенства. Итак, паровозик:

Ингредиенты:

  • конфеты M&M’s,
  • сладкая обсыпка,
  • сахарные карандаши,

Кексы:

  • 500 г творога,
  • 6 яиц,
  • 150 г маргарина,
  • 150 г сливочного масла,
  • 300 г сахара,
  • щепотка натурального ванилина,
  • 400 г муки,
  • 100 г крахмала.

Как приготовить:

  • Кексы делала строго по рецепту. Примерно 500 г творога (я всегда беру "Пискаревский"):
  • Нужно перетереть через сито. Я взяла подходящую по размеру плошку, поставила на нее железное сито и растирала творог ложкой:
  • Творог я сразу убрала в холодильник на всякий случай (просто "Пискарёвское" молоко киснет быстро, побоялась творог оставлять при комнатной температуре).
  • Тем временем 6 яиц разбила в комбайн (больше всего им люблю яйца взбивать, т.к. с миксером стоять не надо).
  • Тщательно взбила:
  • 300 г сахара:
  • По чуть-чуть добавила к взбиваемым яйцам, положила щепотку ванилина. Еще раз тщательно взбила до растворения сахара.
  • Перелила взбитую яичную массу с сахаром к творогу, размешала миксером до однородного состояния.
  • Отмерила 400 г муки:
  • Добавила 100 г крахмала:
  • По чуть-чуть всыпала в творожно-яичную массу:
  • А тут у меня случился коллапс. Тесто стало получаться очень густым, миксер еле размешивал. Перечитала рецепт и подумала, что там закралась ошибка: либо маргарин надо было растопить и добавить изначально к творожной массе, либо потом маргарин с маслом все ж тоже растопить и добавлять поочередно с мукой в тесто. Я попробовала вначале добавить размягченный маргарин:
  • Потом масло, тоже размягченное. Все равно получилось густое очень тесто, которое можно класть только ложкой.
  • Может, конечно, так и задумывалось в рецепте кексов, но мне было с таким тугим тестом не очень удобно работать, т.к. надо было заполнить тщательно формы вагончиков по всем углам. Я думаю, что если изначально вмешать в творожную массу не размягченное, а растопленные масло и маргарин, то должно получиться лучше.
  • Тщательно заполненные тестом формочки для паровозика:
  • Поставила в духовку на 180 градусов на 40-50 минут примерно. Как видно на фотографии, тесто у меня все равно поднялось, хотя разрыхлитель я специально не добавляла:
  • Вылезшие из формы кексы я обрезала ножом и, пока раздумывала, а не сделать ли из остатков пирожное "Картошка", эти остатки были умяты детьми с космической скоростью. Вот первая партия кексов остывает:
  • Вторая партия у меня тоже получилось на 9 вагончиков (итого, всего 18 штук вышло) + 3 небольших кексика из остатков. Но 2 вагона я забраковала и ставить на доску не стала. Впрочем, только я произнесла, что мне они не нужны, так тут же кексы исчезли с не менее космической скоростью, чем обрезки.
  • Пока ждала полного остывания кексов, деревянную досочку обтянула бумагой для выпечки (другая по цвету под руку не подвернулась).
  • Далее можно было использовать цветной айсинг, но мне было лень его делать. Поэтому взяла покупные "сахарные" карандаши. Нарисовала на бумаге коричневым сахарным карандашом рельсы и раскрасила каждый вагончик:
  • Украшала паровозик сладкой обсыпкой. Для колес взяла M&M’s и приклеила с помощью "сахарных" карандашей.
  • Затем мы просто поставили цифру "2" среди вагончиков:

P.S.:

Хочу еще раз всё ж сказать: кексы получаются очень нежные и вкусные не смотря на густое тесто!