Как приготовить рассыпчатый рис и гречку?

Существует множество рецептов приготовления рассыпчатого риса или гречки. Все они по своему уникальны, однако в этой статье будут рассмотрены один из самых быстрых способов приготовления этих блюд.

Данные рецепты вычитала на одном кулинарном форуме и многие кто пробовал, написали потом в отзывах, что весьма хорошие рецепты.

Рис

Что понадобится?

  • Рис 300 грамм;
  • Кусочек сливочного масла;
  • Щепотка соли;
  • Вода.

Как видно из рецепта, такой рис может приготовить каждый человек, при самом скромном бюджете.

Итак, посмотрим пошаговый процесс приготовления.

Первоначально необходимо набрать 1,5 полных стакана воды. Затем залить её в кастрюлю и поставить на огонь.

Далее насыпать риса в тот же самый стакан доверху. То есть, нужно взять пропорции 1,5:1 – воды к рису.

Важно!

Многие хозяйки просто обожают вымачивать любую крупу в воде перед ее приготовлением.

По данному же рецепту, промывать рис нельзя вообще, потому что в этом случае он точно не получится рассыпчатым и вкусным.

Засыпаем рис в кипящую воду
Засыпаем рис в кипящую воду

Когда вода закипит, тот час нужно аккуратно, равномерно по всей воде насыпать рис, чтоб в кастрюле не осталось «пустого» места.

После этого надо сразу же закрыть её крышкой, а уже поверх её, на ручку этой крышки положить стакан вверх дном. Это нужно для плотного томления риса в процессе приготовления: важно, чтобы воздух из кастрюли выходил как можно меньше.

Готовить рис необходимо по следующей схеме:

  • на большом огне — 3 минуты;
  • на среднем — 7 минут;
  • на медленном — 2 минуты.

В целом получается 12 минут.

После этого надо выключить газ, и, не открывая крышки , оставить кастрюлю на плите ещё на 12 минут. За это время ни в коем случае нельзя открывать крышку, иначе всё будет испорчено. (рис в этом случае будет набухшим и невкусным)

Добавили сливочное масло и размешали
Добавили сливочное масло и размешали

А вот по истечению двенадцати минут блюдо полностью готово в пищу. После открытия крышки, нужно взять щепотку соли и засыпать её равномерно в кастрюлю. Добавить сливочное масло. Всё перемешать и дать настояться ещё одну минуту. Крышку можно не закрывать.

Если техника приготовления была выполнена правильно, строго по вышеописанному рецепту, то рис окажется насыщенным, вкусным, и конечно же, рассыпчатым.

Употреблять в пищу его можно как моноблюдо, так и вместе с мясными деликатесами.

Гречка

Рассыпчатая гречка
Рассыпчатая гречка

С гречневой крупой нужно поступать по аналогии с рисом. Исключение будет лишь в пропорциях — на этот раз нужно взять 2:1.

То есть на один стакан гречихи придется ровно в 2 раза больше воды. В остальном же вся технология будет идентична.

Почему нужна большая кастрюля?

Обязательное условие для приготовления обоих круп — это как минимум двухлитровая кастрюля.

Это нужно для того, чтобы не выплескивалась вода в процессе варки.

Так как этот рецепт не предусматривает помешивания риса или гречки, да и крышку открывать запрещено — давление внутри кастрюли будет намного выше, чем при обычной варке, с открытой кастрюлей.

Добавляем сливочное масло в гречку
Добавляем сливочное масло в гречку

А так как пропорции крупы с водой должны быть четко соблюдены, крайне нежелательно, чтобы выплескивалось даже малое количество воды.

Да, технология, на первый взгляд, кажется сложной.

Но уже после двух-трех повторений приготовления, повар обычно привыкает к такому эксклюзивному способу.

Но зато он сможет удивить своих гостей наваристым и очень аппетитным рисом!