Баклажаны с начинкой из грецких орехов

15 April

Баклажаны с начинкой из грецких орехов
Баклажаны с начинкой из грецких орехов

На этот раз в мой кулинарный сборник попало блюдо из грузинской кухни, точнее закуска. Как обычно, готовится просто, как я и люблю, поэтому я сразу запомнила рецепт. Невероятно вкусное и сытное. Баклажаны впитывают много масла во время обжарки, так что к «пп» его можно отнести с натяжкой.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • чеснок - 3 зубка;
  • орехи грецкие чищеные – стакан;
  • соль;
  • растительное масло для жарки;
  • йогурт – 2-3 ст.ложки с горкой;
  • петрушка.
ингредиенты
ингредиенты
йогурт
йогурт

Для сервировки:

  • листья салата;
  • немного петрушки;
  • помидор;
  • оливки.
продукты для сервировки
продукты для сервировки

Приготовление:

  • Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Нарезать дольками по 5 мм толщиной. Тоньше – они будут рваться, толстые не свернутся.
подготовить овощи
подготовить овощи

нарезать
нарезать
  • Дольки уложить в миску, посолить и отставить на 15 минут.
посолить и сложить в миску
посолить и сложить в миску
  • В чашу блендера складываю зелень, чеснок и орехи, немного солю. Перемалываю несколько раз, добавляю йогурт столько, чтобы начинка получилась консистенции мягкого сливочного сыра.
сложить в блендер, все кроме йогурта
сложить в блендер, все кроме йогурта
 смешать ингредиенты начинки, добавить йогурт
смешать ингредиенты начинки, добавить йогурт
  • Баклажаны обжариваю на растительном масле. Выкладываю их на тарелку с бумажным полотенцем. Единственный недостаток этого блюда – это то, что много масла, соответственно высокая калорийность. Но если не злоупотреблять, то думаю ничего страшного не случится.
обжарить
обжарить
выложить на бумажное полотенце
выложить на бумажное полотенце
  • Баклажаны смазываю тонким слоем начинки и сворачиваю их. Сразу укладываю на тарелку с салатными листьями.
смазать начинкой
смазать начинкой
выложить на тарелку
выложить на тарелку

Сервировка:

Помидор вымыть, удалить серединку, разрезать пополам. Тонким ножом для овощей нарезать ломтики. Растянуть их и поддерживая один край, второй свернуть и получится цветок. Украшение из помидор поднять лопаткой и уложить в тарелку. Серединка будет из оливок и зелени.

половинку томата нарезать и растянуть
половинку томата нарезать и растянуть
свернуть цветок
свернуть цветок
готовая закуска
готовая закуска

Из указанных продуктов вышло 18 рулетиков и осталось немного начинки. Значит на стакан орехов нужно 4 средних баклажана.

Изумительная грузинская закуска из баклажанов с ореховой начинкой готова. Приглашаю отведать.

Приятного аппетита! Посетите наш сайт

подпишитесь
подпишитесь