Svetlana Oberman
5705 subscribers

Пино Гри и Пино Гриджио. Изучаем родословную сорта.

688 full reads

Сегодня на повестке дня у нас разбор формально белого винограда с розовой кожицей, родом из Бургундии, который называется Пино Гри. Некоторые называют его на итальянский манер Пино Гриджо, и этот термин актуален в отношении вина бледного цвета, ставшим популярным в Италии в конце 20 века.

Если вы больше любите смотреть, а не читать, открывайте видео, я буду вам рассказывать.

Впервые этот сорт был выведен во Франции как цветовая мутация бургундского красного винограда Пино Нуар. Они действительно неотличимы друг от друга вплоть до начала созревания, когда Пино Гри обретает свой розоватый цвет, а Пино Нуар — черный.

Французская приставка «гри» означает «серый» и обусловлена пыльно-серым отливом, который часто приобретают ягоды Пино Гри.

Пино Гри и Пино Гриджио. Изучаем родословную сорта.
Пино Гри и Пино Гриджио. Изучаем родословную сорта.

Распространён Пино Гри на всех континентах в странах Старого и Нового света: во Франции в Эльзасе, в Италии, Германии, Австрии, Восточной Европе, Австралии, Новой Зеландии, Канаде.

В Новом Свете сорт активно культивируется в Австралии и Новой Зеландии и в США, особенно в более штатах Орегон и Вашингтон. Производители Нового Света разделяют стилистику пино гриджо и пино гри, ставя либо то, либо другое название на своей этикетке, в зависимости от стиля вина: более лёгкие, сухие, бледные вина – Пино Гриджо (Pinot Grigio), а более полнотелые или более сладкие – Пино Гри (Pinot Gris).

Пино Гри и Пино Гриджио. Изучаем родословную сорта.
Пино Гри и Пино Гриджио. Изучаем родословную сорта.

Различия в технике винификации привели к созданию различных по стилистике вин.

Выделяют три разных винных стиля этого винограда:

Минеральное сухое вино — легкое светлое почти прозрачное достаточно кислотное Пино Гриджио. Обычно итальянское. Летнее легкое недорогое вино с простым букетом, освежающим действием и хорошей кислотностью. Содержание алкоголя 11-12.5%. Рекомендуется подавать к столу хорошо охлажденным. Употребление — аперитив, либо сочетать с салатами, морской пищей и первыми блюдами.

Пино Гри и Пино Гриджио. Изучаем родословную сорта.
Пино Гри и Пино Гриджио. Изучаем родословную сорта.

Фруктовое сухое вино Пино Гри. Вино насыщенного золотистого цвета с выраженной фруктовой ароматикой. Тона желтого яблока, персика, без цитрусовых. Минимум кислотности, зачастую вообще без. Возможна некоторая маслянистость. Ощутимое плотное тело. Как правило новосветское, т.е. производства Чили, Австралии, Новой Зеландии, ЮАР и др. Подавать к столу слегка охлажденным. Можно сочетать с серьезными блюдами из рыбы и птицы и даже с десертами.

Пино Гри и Пино Гриджио. Изучаем родословную сорта.
Пино Гри и Пино Гриджио. Изучаем родословную сорта.

Фруктовое сладкое вино Пино Гри с выраженным ароматом меда, карамели, цитруса. карамельный цвет, внешнее ощущение тягучести и насыщенности вина. Достаточно высокое содержание алкоголя. Производство Эльзас, Франция. Используется, как правило, в качестве десертного вина или как дижестив.

Пино Гри и Пино Гриджио. Изучаем родословную сорта.
Пино Гри и Пино Гриджио. Изучаем родословную сорта.

В целом, Пино Гри - легкое фруктовое вино, которое отлично подходит как для утоления жажды, так и для мероприятий, поскольку неплохо сочетается со многими блюдами.
Рекомендуется употреблять с легкими салатами и закусками. Например, французы предпочитают с Фуа-гра, Карпаччо, рыбными деликатесами, с мясом домашней птицы. Эльзасцы в своих лучших традициях не изменяют свинине и знаменитому тушеному картофелю. Если белое вино подают к десертам, то отличным сочетанием оно будет к конфетам, фруктам (кроме цитрусовых), шоколаду и мороженому.

О сорте винограда Гевюрцтраминер можно прочитать здесь.

Понравилась статья? Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал.