Svetlana Oberman
5730 subscribers

Рецепт квашеной капусты от Виноголика.

10k full reads
Рецепт квашеной капусты в рассоле
Рецепт квашеной капусты в рассоле

Вот и дождались растущую луну, а это значит пришла пора квасить капусту! Тем более, я к концу недели наметила вечеринку с запеченным гусем, маринованным со специями в вине и меде, а лучший гарнир к гусю - это тушеная картошка с капусткой. И по осеннему салатику с опятами, зеленым луком и капустой уже соскучились. Рецепт дам в конце статьи.

Конечно, я знаю несколько способов засолки капусты, но сегодня будет один проверенный рецепт от Галины Михайловны Федичевой, у которой в любое время года в гостях можно было отведать этот деликатес, богатый витаминами. И так, знаете ли, всегда душевно он заходил в сочетании с любыми яствами, да хоть и просто с черным хлебом. Нельзя тут не сказать, что все простые русские рецепты необыкновенно вкусные.

Нам потребуется: 

  • 1 кочан белой капусты
  • 1 морковь
  • 900 мл воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 5 гвоздичек
  • 10 горошин черного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 4 лавровых листа

Приготовление:

  • Капусту нашинковать ножом или овощечисткой.
  • Морковь нарезать длинной соломкой. Некоторые люди трут морковь на терке, но мне не нравится, что в этом случае морковь красит капусту.
  • Смешать морковь, капусту, перец, гвоздику и лавровый лист и плотно утрамбовать в банку, кастрюлю или ведро.
  • Приготовить рассол из 900 мл воды, сахара и соли.
  • Залить рассолом капусту, а сверху поставить гнет.
  • Через пару дней можно пробовать. Готовую капусту надо хранить в прохладном месте. У нас на юге все еще +21+23, поэтому моя капуста перекочевала на нижнюю полку холодильника, а у вас если уже похолодало, можно оставить ее на балконе.

А теперь обещанный рецепт салата из квашеной капусты!

  • Картофель отварить в мундирах, остудить, нарезать кубиками.
  • Зеленый лук нашинковать перышками.
  • Смешать картофель, квашеную капусту, зеленый лук, добавить маринованные опята.
  • Заправить салат ароматным подсолнечным маслом. 
  • Наслаждаться простой осенней едой.

Понравился рецепт? Поставьте мне лайк и подпишитесь на канал!

Как приготовить фантастические зеленые маринованные помидоры - секрет открывается здесь!

Как сварить бальзамический уксус в домашних условиях, можно прочитать здесь.

Как приготовить паштет из печени индейки с черносливом - вот прямая наводка!

Живите вкусно, готовьте своими руками, питайтесь полезно! 

А рецепт гуся хотите? Кстати!