Улуны в исинской глине и не в исинской глине

10.12.2017

Источник: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28675436

Тайваньские специалисты сравнили качество заваривания улуна в чайниках из двух видов исинской глины (Zisha и Zhuni), нержавеющей стали, стекла, пластика и керамики (значение термина не уточняется), и пришли к выводу, что чай, заваренный в исинской глине, содержит больше катехинов и меньше кофеина, чем чай, заваренный в стекле, пластике и керамике. Кроме того, чай из глиняных чайников содержит меньше минеральных веществ (в том числе калия) и летучих веществ. Разницы между чаями заваренной в разной глине, и разницы между чаями из глины и из нержавейки обнаружить не удалось.