115 468 subscribers

Папайя: вкусная и полезная экзотика

921 full read

Многие люди впервые знакомятся с папайей в туристических поездках или же с осторожностью присматриваются к ней на прилавках местных супермаркетов. Не каждый решается на покупку этого экзотического фрукта. И совершенно напрасно! Чем уникален и полезен этот экзотический плод? Как выбрать, употреблять и хранить этот необычный фрукт? А можно ли его вырастить в домашних условиях? Разберемся в этих интересных вопросах по порядку.

Полезные ссылки

Фото: © pixabay.com, Pixabay License
Фото: © pixabay.com, Pixabay License

Где растет, как выглядит и какая на вкус папайя

Несмотря на то, что родиной папайи являются жаркие и влажные земли Мексики и Южной Америки, этот экзотический плод популярен во всем мире. Впервые об необычных плодах с насыщенным сладким вкусом и нежным ароматом малины было записано в середине 16 века. Выращиванием папайи занимались индейцы племени ацтеки и майя. Европе же этот фрукт подарили испанские мореплаватели. Сейчас лидерами по производству папайи являются такие страны как Индия, Бразилия и Индонезия.

Растет фрукт на стройных пальмообразных деревьях высотой до 10 метров. Под большими раскидистыми листьями сначала формируются красивые светло-желтые цветы, а затем – продолговатые крупные плоды, достигающие иногда 45 см в длину, 30 см – в диаметре, и весом до 8 кг. Цвет зрелых плодов может быть от желтого до янтарного.

Иногда папайю называют тропической дыней. И это не удивительно. Форма плода, расположение семян и структура мякоти у них и правда схожи. Чего не скажешь о вкусе! Каждый сорт папайи имеет свои вкусовые особенности: от кофейно-шоколадных оттенков, до абрикосовых и даже цветочных. Существует много сортов папайи. Однако основными видами являются мексиканский и гавайский. Отличаются фрукты по сладости, форме и массе плодов.

Плантация папайи на Гавайях. Фото: © Ivtorov, CC BY-SA 4.0, wikipedia.org
Плантация папайи на Гавайях. Фото: © Ivtorov, CC BY-SA 4.0, wikipedia.org

Польза и вред папайи

Папайя – не только вкусный, но и полезный фрукт. Поэтому эти плоды активно используют не только в кулинарии, но также в медицине и косметологии.

Зрелые фрукты можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. А зеленые плоды перед использованием должны обязательно пройти термическую обработку, так как в их составе содержится много латекса.

В составе папайи много клетчатки, а также органических кислот, что хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Также папайя богата на папаин, способствующий расщеплению белка. Высокое содержание калия и магния делает папайю полезной для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

За счет повышенного содержания антиоксидантов плоды помогают бороться с различными простудными заболеваниями, укрепляют иммунитет, разжижают и очищают кровь, а также укрепляют эмаль зубов, замедляют старение сетчатки глаза и выводят токсины из организма. А содержащийся в мякоти ликопин помогает в борьбе с раковыми клетками.

Однако, в редких случаях папайя может быть вредной. Речь идет об аллергии, которая может возникнуть в следствие индивидуальной непереносимости продукта. Также следует избегать употребления незрелых плодов, так как в них содержится ядовитое вещество карипаин, который способен вызвать отравление и раздражение кожи.

Йогурт с папайей. Фото: © pixabay.com, Pixabay License
Йогурт с папайей. Фото: © pixabay.com, Pixabay License

Калорийность и химический состав папайи

Низкая калорийность папайи делает ее диетическим продуктом. При этом фрукт способен надолго подарить ощущение сытости. Папайя богата полезными веществами, а также имеет комплекс жизненно важных микроэлементов.

Энергетическая ценность папайи составляет 43 калорий на 100г.

В 100 г папайи содержится:

• вода — 88 г;

• углеводы — 9,12 г;

• дисахариды и моносахариды — 6 г;

• клетчатка — 1,7 г;

• белки — 0,5 г;

• жиры — 0,3 г;

• насыщенные жирные кислоты — 0,042 г.

Содержание витаминов в 100 г папайи:

• Витамин C – 61 мг (87 % суточной потребности);

• Витамин A – 47 мкг (5%);

• Витамин К – 2,3 мкг (2%);

• Витамин B1 – 0,02 мг (1%);

• Витамин B2 – 0,03 мг (2%);

• Витамин Е – 0,3 мг (3%);

• Витамин В3 – 0,4 мг (2%).

Содержание минеральных веществ в 100 г папайи:

• калий – 182 мг (7% суточной потребности человека);

• магний – 21 мг (5%);

• кальций – 20 мг (2%);

• фосфор – 10 мг (1%);

• натрий – 8 мг (1%);

• железо – 0,25 мг (2%).

Экзотические фрукты в "лодочке" папайи. Фото: © pixabay.com, Pixabay License
Экзотические фрукты в "лодочке" папайи. Фото: © pixabay.com, Pixabay License

Как выбрать папайю в магазине

Хороший плод должен иметь гладкую желтую или оранжевую кожицу, без явных прожилок, черных пятен или точек. Нормальными могут быть красноватые пятнышки.

Плод должен быть упругим, не слишком мягким, но и не каменным. Хороший фрукт не сминается и не деформируется при легком нажатии. Спелая папайя пахнет малиной, однако есть сорта, которые могут источать аромат цветов, абрикоса, дыни и даже шоколада. Основание плода должно быть твердым и иметь тонкий приятный аромат.

Спелая папайя. Фото: © pixabay.com, Pixabay License
Спелая папайя. Фото: © pixabay.com, Pixabay License

Как очищать и употреблять папайю

Для начала нужно тщательно помыть плод горячей водой. Кожуру папайи не едят. Поэтому ее необходимо снять при помощи ножа или овощечистки.

Зрелый плод легко чистится и нарезается. Следует просто разрезать его вдоль на две половины и удалить семена. Можно разделить плод на дольки как дыню или арбуз и наслаждаться мякотью или же есть ее ложкой. Также можно очистить папайю, порезать ее кольцами, попутно удаляя семена, затем нарезать плод произвольными кубиками.

Важно: в сыром виде можно употреблять только спелые плоды папайи. Также желательно при первом знакомстве с фруктом есть его понемногу во избежание аллергии.

Папайя активно используется в кулинарии. Ее добавляют в салаты, а также в различные мясные и рыбные блюда, супы и рагу. Мякоть сладких зрелых плодов отлично подходит для алкогольных и безалкогольных коктейлей. Семена папайи можно промыть, просушить и использовать вместо привычного черного перца.

Фото: © pixabay.com, Pixabay License
Фото: © pixabay.com, Pixabay License

Как нужно хранить папайю

Этот фрукт хорошо сохраняется при температуре около 10 С° и влажности в пределах 85-90%. В холодильнике плоды могут лежать до недели, а при комнатной температуре – не больше 3 дней. После заморозки папайя теряет не только вкус, но и большую часть витаминов. Поэтому лучше не покупать ее впрок. Недозревшие плоды нужно положит в пакет с бананом и плотно завязать. Через короткое время плоды станут ярко желтыми и их можно будет употреблять.

Фото: © Lewis Ronald, лиц. CC BY-SA 3.0, commons.wikimedia.org
Фото: © Lewis Ronald, лиц. CC BY-SA 3.0, commons.wikimedia.org

Чем уникальна папайя

Удивительно, но факт:

  • папайя – это вовсе не фрукт, а ягода, которая растет на гигантской траве;
  • из корней и стеблей папайи делают бечевки и канаты;
  • в каждом плоде содержится до 700 семян;
  • папайя плодоносит круглый год;
  • печеная папайя имеет аромат хлеба;
  • этот плод занимает почетное место в списке 20 лучших продуктов питания;
  • частое употребление папайи может сделать кожу более желтой;
  • сок неспелой папайи ядовит.

И это лишь малая часть интересных фактов о папайе, известных во всем мире.

Фото: © pixabay.com, Pixabay License
Фото: © pixabay.com, Pixabay License

Как вырастить папайю дома

Несмотря на экзотичность данного растения, его можно вырастить в домашних условиях. Выращивать папайю можно в квартире, зимнем саду, на лоджии или в оранжерее.

Легче всего вырастить пальму из семян. Для этого нужно взять косточки из свежего плода, промыть их теплой водой и поместить под влажный песок, мох или под пленку на 12 часов. Затем высадить семена в емкость около 8 см в диаметре с грунтом, дополненным песком или керамзитов. Семена помещают на глубину до 2 см. Также можно прорастить семена и после уже рассадить их в небольшие горшочки.

При размножении папайи черенками, нужно взять ствол годовалого растения, разделит его на отрезки по 10 см, посушить их в течение нескольких дней, а затем поместить в ящички с песчано-грунтовой смесью.

Молодые деревья быстро растут и неприхотливы в уходе. Нужно лишь обеспечить им регулярный умеренный полив, температуру около 20-25 С° и достаточное освещение. Раз в год следует пересаживать саженцы в горшочки большего размера.

Маленькая папайя. Фото: © Bhabesh07, лиц. CC BY-SA 4.0, commons.wikimedia.org
Маленькая папайя. Фото: © Bhabesh07, лиц. CC BY-SA 4.0, commons.wikimedia.org

Итак, похоже Христофор Колумб не зря назвал папайю фруктом ангелов. В этом удивительном плоде прекрасно все: от красоты стройной и плодоносной пальмы, до нежного характерного аромата в сочетании с насыщенной сладостью вкуса уже спелого плода.

Папайя – настоящая экзотика, доступная каждому!

Текст: Туристер.Ру

Смотрите также: Экзотические фрукты мира: от папайи до маранга