Джин-тоник коктейль и лекарство от малярии

30 January 2019

Задумывались ли вы, заказывая в баре джин тоник, что изначально коктейль появился как средство от малярии? Да и джин в то время был страшной сивухой из-за которой чуть не умерло половина Англии.

Не бухаю, а лечусь от малярии. @Открытые источники
Не бухаю, а лечусь от малярии. @Открытые источники

За распространение настоя хининового дерева мы обязаны испанцам. В 1638 году супруга испанского наместника в Перу заболела малярией. И обеспокоенный муж, перепробовав все прогрессивные, на тот момент, средства, озаботился к местным перуанским аборигенам. И те зная о малярии больше, чем понаезжие испанцы приготовили снадобье из коры хининового дерева. Супруга выздоровела, а храбрые конкистадоры распространили это лечебное варево по Европе. Эпоха великих географических открытий в самом разгаре и это открытие было полезно путешественникам, часто умирающим в жарких странах от малярии.

Это одна из версий появления тоника. Но популярным тоник сделали Англичане во время расцвета Ост-индской компании.

Флаг компании 1801 - 1858 год. @Wikipedia
Флаг компании 1801 - 1858 год. @Wikipedia

В оксфордском словаре, тоник описан, как газированного напитка с горьким привкусом для приготовления коктейлей с джином и других спиртных напитков.

Некоторые источники утверждают, что тоник впервые стали употреблять сотрудники Ост-индской компании, что не заболеть зловредной малярией. Так, что неизвестно кто первый начал использовать отвар из хинина. Я больше склоняюсь, что большинство мореплавателей так или иначе использовало чудо напиток.

Еще одним фактором популярности тоник обязан изобретению принципа насыщения напитков углекислым газом в 1767 английским ученым Джозефом Пристли. Придумавшим добавлять в воду серную кислоту и мел, в результате чего образовывался углекислый газ насыщавших воду.

Тот самый аппарат, благодаря которому в газировке есть те самые пузырьки. @Открытые источники
Тот самый аппарат, благодаря которому в газировке есть те самые пузырьки. @Открытые источники

Идея делать газировки так понравилась швейцарскому часовщику Якобу Швеппу, в 1783 году организовавшем компанию Schweppes, по производству лечебного газированного тоника. Позже Якоб переехал в Англию.

Изобретатель газировки за работой. @Открытые источники
Изобретатель газировки за работой. @Открытые источники

Неизвестно доходила ли газировка Schweppes до английских офицеров в Индии. Но известно, что джин оказался в настое из хинина, чтобы заглушить горький вкус последнего. Так как даже подслащены тоник имел мерзкий на вкус, а болеть малярией никто не хотел. Вот и пришлось бедным англичанам, в 1820 годах, изобрести коктейль. Который так пришелся колонистом по вкусу, что пить джин-тоник стали и, как средство для снятия стресса после тяжелого трудового дня. Вы же понимаете серебряные копи сами себя не разработают, а ленивые индусы не мечтали махать кирками днями и ночами, а тут еще и малярия. Стресс то как-то необходимо снимать, вот офицеры и совмещали приятное с полезным. И даже вернувшись домой, сотрудники уже не могли без пары-тройки коктейлей на сон грядущий.

Ну и как после такого трудового дня не выпить. 1779 год. Восстание Султана Типу @Wikipedia
Ну и как после такого трудового дня не выпить. 1779 год. Восстание Султана Типу @Wikipedia

Конечно, на туманном Альбионе адаптировали тоник под реалии, и сильно снизили содержания хинина в тонике. И, конечно пили уже с газированным тоником.

Джин-тоник который мы любим знаем.
Джин-тоник который мы любим знаем.

Факт, что в те времена лед был дорогим удовольствием и коктейль пили, как правило, без него. И только в середине 19 века лед стал массово появляться в коктейлях.

Светится, значит можно пить. @Wikipedia
Светится, значит можно пить. @Wikipedia

Кстати, для того, чтобы понять есть ли в тонике хинин. На бутылку или стакан стоит посветить ультрафиолетовой лампой и, о чудо, напиток будет светиться. Дело в том, что хинин отражает свет.

Другие интересные факты и рецепты на моем канале:

Джин - английский самогон для пролетариата
Согревающие пряности для холодной зимы. Часть 1
Согревающие пряности для холодной зимы. Часть 2
Русские пельмени: лепим дома всей семьей
Мини-плюшки на один укус в форме для кексов
Джин-тоник коктейль и лекарство от малярии